Підсилювачі імунітету Побудуйте дієту з використанням веселки з продуктів - The San Diego Union-Tribune
Шеф-кухар Ізабель Круз пропонує ціле меню продуктів та спецій, що борються із захворюваннями
Як ти почуваєшся?
Здається, це перше запитання, яке ми задаємо друзям, родині та колегам по роботі за допомогою тексту, телефону чи масштабу. У наші дні те, що ми почуваємо, - це не лише питання того, чи боїмось ми симптомів COVID-19. Це також визначає, наскільки добре ми справляємося з тим, як ходити на основні роботи, чи залишатися вдома. Подумай над цим. Це не той час, коли потрібно зайнятися грипом чи іншими захворюваннями, які можуть вимагати від вас візиту до лікаря.
Ось чому ви сьогодні так багато чуєте про продукти, що підвищують імунітет. Спокусливо посидіти, спостерігаючи за Netflix і їдять піцу чи чіпси, але нам потрібно робити всі вправи, які ми можемо - і їсти продукти, які підтримуватимуть нашу імунну систему міцною та боротимуться з хворобами.
За даними Центрів з контролю та профілактики захворювань, такі поживні речовини, як вітамін А, вітамін D і цинк, наприклад, є великими союзниками імунної системи людини. Вітамін А підтримує функції імунної системи. Вітамін D допомагає імунній системі протистояти бактеріям та вірусам. А цинк сприяє імунним функціям і допомагає людям протистояти інфекційним захворюванням. А ще є поживні речовини, які допомагають іншим поживним речовинам у здоров’ї імунної системи. Вітамін С є чудовим антиоксидантом, але його споживання також допомагає організму засвоювати залізо краще, і це важливо для нормальної роботи імунної системи.
Відомо, що інші антиоксиданти, такі як бета-каротин і вітамін Е, які містяться в моркві, зелені, горіхах, перці, солодкій картоплі, цибулі, квасолі та свіжих та сушених травах, підтримують імунну систему людини міцною. Помідори - потрійна загроза: вони забезпечують три основні вітаміни-антиоксиданти: бета-каротин, вітамін С та вітамін Е.
Вживання їжі веселки - це простий спосіб споживати широкий спектр поживних речовин. Але такі ж спеції, як куркума, потужний антиоксидант, кмин - протизапальний засіб, багатий залізом, а також морепродукти. Наприклад, креветки є джерелом антиоксидантного мінералу селену.
Шеф-кухар Ізабель Круз, власниця Isabel's Cantina на Тихоокеанському пляжі, давно захоплюється пропозицією страв, які використовують широкий спектр продуктів та спецій для зміцнення здоров’я.
"Я хотіла мати можливість їсти їжу, яку ми готували в моїх ресторанах, і при цьому почуватись добре", - пояснила вона. «Що мене вразило, коли я створював рецепти, це те, що ти можеш їсти багато здорової їжі, яка матиме смак. Це як середземноморська дієта.
"Зараз особливо важливо підтримувати імунну систему якомога здоровішою", - додала вона. "Бути настільки здоровим, наскільки це можливо зараз, є як ніколи важливим, і харчуватися таким чином не важко".
Круз та її подруга Жан Кортні викладають уроки кулінарії в Ранчо Ла Пуерта, які зосереджуються на здоров’ї мозку. Як вона зазначила, здоров’я мозку має важливе значення для здоров’я імунної системи, і воно використовує багато однакових продуктів. Крус познайомив мене з овочевим каррі дуету, стравою, важкою для цвітної капусти, моркви, солодкої картоплі, мангольду та кокосового молока.
"З овочами, куркумою та кокосовим молоком у вас такий смачний соус, і це так корисно для вас", - сказала вона. “Соус схожий на золотистий молочний смак. Але ви могли б додати й інші корисні для вас речі, наприклад кмин ».
Золоте молоко, пояснив Круз, - це традиційний індійський напій, який поєднує куркуму та інші спеції з коров’ячим молоком або молоком на рослинній основі, таким як кокосове молоко.
Страва з каррі подається над цвітною капустою, яку можна придбати заздалегідь виготовленою або легко зробити власноруч. Просто додайте квіточки в чашу кухонного комбайна і пульсуйте приблизно три рази. Потім бланшируйте маленькі шматочки в окропі приблизно хвилину і процідіть. Якщо ви не любитель цвітної капусти, ви можете насолодитись коричневим жасминовим рисом або одним із ваших улюблених зерен.
Потім є приголомшливі ароматичні бомби Круза: її укуси креветок, загорнуті в зелень і политі її трав’янистою заправкою з м’яти кінзи. Виберіть швейцарський мангольд, зелену капусту або гірчицю і наріжте їх на квадрати, достатні для розміщення великих креветок, розрізаних навпіл уздовж. Креветки будуть смажені цілком на плиті, а потім нарізані до площі зелені. Звідти ви посиплете підсмажений кокос, пепітас, імбирні сірники, невеликі шматочки вапна та кілька кілець серрано чилі. Заправка теж проста: листя кінзи, листя м’яти, оливкова олія, лимонний сік і мед пюрируются в блендері або кухонному комбайні. Інгредієнти не можуть покращити імунітет - або смачніше - разом.
Нарешті, Крус поділився своїм томатним супом із соусом чилі від Гуахільо. Суп можна насолоджувати гарячим, або, коли погода потепліє, охолодженим. Поряд з помідорами роми, Крус включає цибулю, зубчики часнику, моркву та селеру. Їх готують разом з курячим бульйоном, а суміш згущують кукурудзяними коржиками перед тим, як їх пюрировать.