Підсолоджувачі Стевії

Стевія ребаудіана (Бертоні) - це південноамериканська рослина, родом з Парагваю, яка традиційно використовується для підсолоджування напоїв та приготування чаю. Слово “стевія” стосується всієї рослини та її компонентів, лише деякі з яких є солодкими. Компоненти солодкої на смак рослини стевії називаються глікозидами стевіолу. Глікозиди стевіолу можна виділити та очистити з листя рослини стевії, і тепер їх додають у деякі продукти харчування, напої та настільні підсолоджувачі в США та інших регіонах.

стевії

Хоча слово "стевія" насправді стосується всієї рослини, для цілей цього веб-сайту термін "підсолоджувачі стевії" буде використовуватися для позначення глікозидів стевіолу, які є солодкими компонентами, виділеними та очищеними з листя стевії.

Підсолоджувачі Стевії

  • Енлітен®
  • PureVia®
  • Трувія®
  • Ребаудіозид A/Reb A
  • Ребаудіозид Ба
  • Ребаудіозид С
  • Ребаудіозид D
  • Ребіана
  • Підсолоджувачі Стевія Splenda® Naturals
  • Стевія
  • Глікозиди стевіолу
  • Стевіозид
  • Стевія у сировині®

Безпека підсолоджувачів Стевії

Дослідження чітко підтверджують безпеку підсолоджувачів стевії. Крім того, клінічні дослідження показують, що глікозиди стевіолу, які відповідають критеріям чистоти, встановленим Спільним комітетом експертів ФАО/ВООЗ з харчових добавок (JECFA), не впливають ні на артеріальний тиск, ні на відповідь глюкози в крові, вказуючи на те, що підсолоджувачі стевії безпечні для використання особами діабет.

Недавні дослідження, включаючи дослідження людини щодо безпеки, метаболізму та прийому, підтверджують безпеку підсолоджувачів стевії. JECFA провела ретельний науковий огляд існуючих наукових даних про глікозиди стевіолу та дійшла висновку, що вони безпечні для використання в їжі та напоях. На підставі багатства опублікованих досліджень, незалежні наукові експерти як у США, так і в усьому світі дійшли висновку, що підсолоджувачі стевії безпечні для людей різного віку та популяцій та допустимого щоденного споживання (ADI) чотирьох мг/кг маси тіла (вираженого як стевіол ) було встановлено. Розрахункове споживання глікозидів стевіолу навіть серед найвищих споживачів не перевищує ADI. Харчова та хімічна токсикологія опублікувала спеціальний додаток на тему безпеки підсолоджувача стевії у травні 2008 року.

Обмін речовин

На основі досліджень, проведених протягом останніх кількох років, Спільний комітет експертів ФАО/ВООЗ з харчових добавок (JECFA) дійшов висновку, що підсолоджувачі стевії метаболізуються загальним шляхом. Це починається в кишечнику, де глікозиди стевіолу розщеплюються до стевіолу. Стевіол виводиться із сечею у вигляді стевіолу глюкуроніду. Метаболізовані компоненти глікозидів стевіолу по суті залишають організм і не накопичуються.

Нормативний статус

У грудні 2008 року, реагуючи на загальновизнані як безпечні (GRAS) повідомлення, подані до Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA), FDA заявила, що не має питань щодо висновку експертних комісій про те, що ребаудіозид A є GRAS для використання як загального підсолоджувач для харчових продуктів та напоїв, за винятком м’яса та птиці. Ребаудіозид А - підсолоджувач стевії, виділений та очищений з листя рослини стевії. У червні 2009 року FDA заявила, що не має запитань щодо висновку експертної групи щодо статусу GRAS іншого екстракту глікозидів стевіолу з високим вмістом ребаудіозиду А для використання як настільний підсолоджувач. Подібні повідомлення GRAS надходять до FDA щодо інших екстрактів глікозидів стевіолу, виділених та очищених від Stevia rebaudiana.