Підсолоджувачі з нульовою калорійністю роблять вас жирним
Суперечливі заголовки навколо низькокалорійних підсолоджувачів можуть дати вам хвилю. Хоча одне дослідження пов'язує їх із жиром на животі, інше не знаходить "жодних доказів", що прив'язує їх до вищої маси тіла. Чим більше ви читаєте про аспартам, стевію, сукралозу та всі інші замінники цукру, які виробники харчових продуктів вводять в їжу, тим глибшою стає картина здоров'я.
Але нехай вас не обманюють: штучні підсолоджувачі не допомагають вам схуднути або залишатися у формі. У деяких випадках вони можуть бути для вас навіть гіршими, ніж справжній цукор.
"Зараз проста відповідь: це наука проти харчової промисловості", - говорить Роберт Лустіг, нейроендокринолог з Каліфорнійського університету. На запитання про всі суперечливі дослідження, Лустіг каже, що ці конфлікти випаровуються, коли ви видаляєте дослідження, фінансувані виробниками штучних підсолоджувачів.
Вам не потрібно вірити йому на слово. Один аналіз Центру поведінкової медицини Університету Північно-Східного Огайо виявив, що 100 відсотків досліджень, що фінансуються галузями аспартаму, дійшли висновку, що замінник цукру є безпечним, тоді як 92 відсотки незалежних досліджень дійшли до прямо протилежного висновку. Інше мета-дослідження, це дослідження Джона Хопкінса, визначило, що фінансування галузі та "фінансові конфлікти" авторів дослідження внесли упередженість у їх лесливі або доброякісні висновки щодо штучних підсолоджувачів.
"Я не звинувачую штучні підсолоджувачі в епідемії ожиріння в Америці, але я думаю, що вони є її частиною", - говорить Крістіна Ротер, керівник відділу Національного інституту охорони здоров'я з питань дитячого діабету та метаболізму.
Ротер опублікував більше десятка досліджень щодо штучних підсолоджувачів. Вона каже, що коли вона вперше почала висловлювати занепокоєння щодо їх ролі у наборі ваги, деякі з її друзів були недовірливими. "Багато людей думали:" Крістіна, ти кажеш, що щось без калорій може спричинити набір ваги? " Вона сміється. "Це було так, ніби я оскаржував закон термодинаміки".
Хоча Ротеру та іншим дослідникам знадобився час, щоб зрозуміти конкретний вплив штучних підсолоджувачів на здоров'я, фактичні факти важко пропустити.
В усьому світі приблизно 600 мільйонів дорослих та 42 мільйони дітей страждають ожирінням, за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я. Ці цифри є астрономічними порівняно з показниками глобального ожиріння 40 років тому. Протягом тих самих чотирьох десятиліть використання штучних підсолоджувачів різко зросло.
"Принаймні - як мінімум - очевидно, що штучні підсолоджувачі не є рішенням для боротьби з ожирінням", - говорить Ротер. "Зараз у нас є безліч доказів того, що люди, які часто поглинають штучні підсолоджувачі, страждають ожирінням і настільки ж схильні до діабету і мають усі ці інші негативні наслідки для здоров’я, як люди, які ковтають цукор".