Пиріг з молочним баром
У нас є 3 рецепти різних частин пирога. Готуйся.
1. РЕЦЕПТ ВІСНИХ КУКІ
ІНГРЕДІЄНТИ
115 г. (8 ст. Л.) Вершкового масла, кімнатної температури
75 г. (1/3 склянки щільно упакованого) світло-коричневого цукру
40 г. (3 ст.л.) цукрового піску
1 яєчний жовток
80 г. (1/2 склянки) борошна
120 г. (1 1/2 склянки) старомодного прокату вівса
0,5 г. (1/8 ч. Ложки) розпушувача
0,25 г. (щіпка) харчова сода
2 г. (1/2 ч. Ложки) кошерної солі
Пам або інший спрей для приготування їжі (не обов’язково)
ПРОДУКТИ
Сковорода на 1 чверть
КРОК 1
Розігрійте духовку до 350 ° F.
КРОК 2
Змішайте масло та цукор у чаші змішувача для підставки, оснащеного насадкою для лопаток, та крему, на середньо-високому рівні протягом 2 - 3 хвилин, до отримання пухнастого та блідо-жовтого кольору. Зішкніть боком миски шпателем. На низькій швидкості додайте жовток і збільште швидкість до середньо-високої і збивайте від 1 до 2 хвилин, поки цукрові гранули повністю не розчиняться і суміш не стане блідо-білою.
КРОК 3
На невеликій швидкості додайте борошно, овес, розпушувач, соду та сіль. Змішуйте протягом хвилини, поки ваше тісто не з’єднається і не залишить залишки сухих інгредієнтів. Тісто буде трохи пухнастою, жирною сумішшю порівняно із вашим середнім тістом для печива. Вишкребте боки миски.
КРОК 4
Пем-бризок на четверть аркуша посуду вистеліть пергаментом або просто вистеліть сковороду сілпатом. Помістіть тісто для печива в центр каструлі і за допомогою лопатки розкладіть його, поки воно не стане товщиною 1/4 дюйма. Тісто не покриє всю сковороду; це нормально.
КРОК 5
Випікайте протягом 15 хвилин або до тих пір, поки воно не буде нагадувати вівсяне печиво, карамелізоване зверху і здуте злегка, але міцно закріплене. Перед використанням повністю остудіть. Добре закутавшись у пластик, вівсяне печиво зберігатиме свіжість у холодильнику до 1 тижня.
2. НАПОВНЕННЯ ПАЙКУ ПІД МОЛОКОМ
ІНГРЕДІЄНТИ
300 г. (1 1/2 склянки) цукрового піску
180 г. (3/4 склянки щільно упакованого) світло-коричневого цукру
20 г. (1/4 склянки) сухого молока
24 г. (1/4 склянки) кукурудзяного порошку
6 г. (1 1/2 ч. Ложки) кошерної солі
225 г. (16 ст. Л.) Вершкового масла, розтопленого
160 г. (3/4 склянки) жирних вершків
2 г. (1/2 ч. Ложки) ванільного екстракту
8 яєчні жовтки**
ПРОДУКТИ
Вистачає на 2 (10-дюймові) пироги з молочним батончиком
Для виготовлення цієї начинки потрібно використовувати підставний змішувач із насадкою на лопаті. Це займає лише хвилину, але це робить всю різницю в гомогенізації та гладкому, шовковистому кінцевому продукті. Повторюю: ручний віночок і миска або міксер для бабусі не дадуть однакових результатів. Крім того, тримайте змішувач на низькій швидкості протягом усього процесу змішування. Якщо ви спробуєте змішати начинку на більш високій швидкості, у вас буде надто багато повітря, і ваш пиріг не буде щільним і неприємним - суть пирога з молочним баром.
** ПРИМІТКА ПРО ЯЙЧОК ЖОВТКІВ
Якщо в суміші є трохи білка яєчного білка, смерть вашої дико щільної начинки для пирога. Я вважаю, що найпростіший і найкращий спосіб відокремити яйце - це зробити у своїх руках. Ви також можете використовувати дві напівшкаралупи для відокремлення яєць, але потріскана шкаралупа може розірвати жовток, і ви можете не повністю відокремити весь білок. Якщо ви робите це вручну, ви можете відчути, коли ви віддаляєте від жовтка кожен останній шматочок білка. Не забувайте мити руки під теплою мильною водою протягом 30 секунд і більше до і після обробки сирих яєць! Збережіть яєчні білки на арахісове масло нуга або фісташковий пиріг, або приготуйте їх для своїх собачок, для блискучого пальто.