Південний колар Зелені w Крила копченої індички

Спільний доступ - це турбота!

Свіжий Зелень південних комір повільно тушкувати в копченому бульйоні на основі індички з цибулею, часником, пластівцями червоного перцю та оцтом, залишаючи найпривабливіший потліккер за всю історію.

Існує мільйон рецептів зелені південної комірці, але не всі роблять хорошу зелень. Іноді це тому, що вони крихкі від поганого прибирання або занадто листяні від поганої нарізки, але частіше це проблема смаку, а ще краще відсутність смаку. Примітка - зелень горщиків водяниста і м’яка і занадто багато копченої свинини + солоний бульйон + додаткова сіль, як ви вже здогадалися, занадто солона.

НАСТРОЙНА МУЗИКА

Моя улюблена зелень - це та, яка забезпечує чудовий баланс між димливістю, оцтом та чабер (цибуля, часник, сіль, перець). Останній стосується того бульйону, який при довгому кип’ятінні з комірцями робить смішний потліккер або горщик, залежно від того, звідки ви родом.

Sky обмежує вашу зелень, якщо ви починаєте з чудового запасу. Завдяки корисним і ароматним запасам ви можете доставити смачну зелень, яка підтримує той гарний для вас статус, який забезпечує справжня душевна їжа, про що говорилося в моєму попередньому дописі на “Інша їжа для душі”.

Південна зелень Інгредієнти

Інгредієнти

Для Зелених

Коллард Зелені
Біла цибуля
Домашній відвар
Копчена солодка паприка
Пластівці червоного перцю
Яблучний оцет
Патока

Для запасу

Частини копченої індички (крила, нога або хвости)
Морква
Селера
Чебрець свіжий
Лавровий лист
Зубчики часнику
Кукурудзяний качан
Біла цибуля
Кошерна сіль
Чорний перець

Інструкція з приготування зелені південного ковра

Обвугнути цибулю

Половину цибулини і шкірки.

Увімкніть пальник варильної панелі на найвищі налаштування. Покладіть цибулю навпіл стороною вниз і спаліть до вугілля. Переверніть і обвугніть іншу сторону. Переносити, відкладати.

Для домашнього запасу

Додайте 7-8 склянок води у велику каструлю.

Додайте в горщик шматочки копченої індички, кукурудзу, моркву, селеру, лавровий лист, зубчики часнику, сіль, перець та обвуглену цибулю. Доведіть все до кипіння, а потім зменште до кипіння щонайменше дві години.

Використовуйте вставку для макаронних виробів для зручного приготування, видалення та утилізації основних інгредієнтів

Якщо у вас є час або терпіння, кипніть цілий день-два-три! Якщо йти кілька днів, запас значно зменшить. Це добре, оскільки це означає, що смак буде більш концентрованим. Ви можете продовжувати додавати більше рідини та освіжати інгредієнти, що створить вам дійсно динамічний та складний бульйон. Я божевільний від такого смаку, тому сміливо ігноруйте мене та йдіть із стандартними 2 годинами.

Дайте запасу охолонути, а потім процідіть у велику миску або казан. Витягніть м’ясо з копчених костей індички та зарезервуйте для подальшого використання. Використовуйте запас негайно або залиште його на ніч у холодильнику день-два до готовності до використання.

Зробіть Зелені

Очистіть і наріжте цибулю. Попередньо нагрійте великий горщик на середньо-високому. Додати оливкову олію, а потім пасерувати цибулю 3-4 хвилини. Приправити цибулю чайною ложкою паприки через 2 хвилини варіння. Цибуля повинен бути досить ніжним.

Додайте приблизно 4 склянки бульйону або близько того, плюс щіпку пластівців червоного перцю, патоки та шматочків індички, після чого добре перемішайте.

Додати горщики в горщик. Набийте в горщик стільки, скільки зможете. Не хвилюйтеся, оскільки комірці готуються, вони через кілька хвилин трохи зменшаться. Як тільки це станеться, добре розважте їх.

Приблизно через 30 хвилин додайте оцет та ще одну чайну ложку паприки. Варіть ще близько 30 хвилин до бажаної текстури. Двох годин має бути достатньо, щоб вони стали ніжними та повноцінними.