Пивні та харчові сполучення 16 ідей меню, плюс поради, як створити власний епізод
Вам цікаво про найкращі пари та пиво? Ти не один. Протягом століть, якщо ви попросите сервер ресторану будь-якого середнього класу вишуканої американської їдальні, який напій поєднати з певною стравою, він принесе сомельє і переговори про пляшку вина. Але в останнє десятиліття відбулася зміна парадигми: "Пиво" потрапило в меню більше, ніж лише після роздумів.
7 коктейлів, які можна пити цілий день, не впиваючись
Директори напоїв, кухарі та навіть любителі вина дізналися, що пиво має надзвичайну здатність поєднуватися з усіма видами продуктів. Як наслідок, пивні сомельє з’явилися в містах по всій країні, особливо в Лос-Анджелесі, Чикаго, Нью-Йорку та Портленді, штат Орегон. Події дегустації пива та їжі помножились в геометричній прогресії - щомісячні списки на beerfestivals.org величезні. Сьогодні прохання пива більше не означає, що ви просто боїтеся вина (або типу людини, яка одягає футбольні ігри на обличчя).
Пиво насправді може бути більш сприятливим для їжі, ніж вино. Безумовно, є більше місця для різноманітності смаку. Зрештою, у виноробів є один інгредієнт, з яким можна пограти: виноград (два, якщо рахувати витримку деревної бочки). Натомість виробники пива можуть експериментувати з ячменем (що додає солодкості), хмелем (що надає гіркоту), дріжджами (які надають той характерний «хлібний» смак), а також зі спеціями, горіхами, шоколадом, фруктами та овочами.
Тут перелік ідей меню поєднання пива та їжі, які допоможуть вам спланувати наступну вечерю (або що замовити на наступний вечір!).
Створити пару з: Бургери; крила буйвола; Азіатська їжа; Мексиканська їжа; гостра їжа; горіхова їжа; смажена їжа; піца; стейки; Сири Чеддер, Пармезан або Романо.
Спробувати рецепти:
Бок-пиво
Створити пару з: Сири Груер, Емменталь та Швейцарія; Їжа каджун; курка-ривок; яловичина; ковбаса; обсмажені продукти.
Спробувати рецепти:
Фото Челсі Кайл, укладання їжі Кетрін Сакс
Фруктове пиво
Створити пару з: Сир маскарпоне; легке біле м’ясо; їжа, яку рухають трави та спеції; страви з качки та свинини з солодкими компонентами (уникайте дуже терпкої ламбіки); мариновані страви (чудово підходить до терпкої ламбіки); салати з фруктовими заправками; фруктові десерти.
Спробувати рецепти:
Світле пиво
Створити пару з: Молюски; легкі морепродукти; суші; свинина та курка на грилі; не надто важкі страви з макаронних виробів (без вершкових або м’ясних соусів); Їжа Південно-Східної Азії; Латинська їжа; Мексиканська їжа; гостра їжа.
Спробувати рецепти:
Фото Челсі Кайл, укладання їжі Анна Стоквелл
Пиво Пілснер
Створити пару з: Американський сир; Сири Мюнстер, Хаварті та Монтерей Джек; салати; легкі морепродукти; лосось; тунця; форель; спаржа; Азіатська їжа; Мексиканська їжа; гостра їжа.
Спробувати рецепти:
Портер Пиво
Створити пару з: Копчена їжа; барбекю; ковбаса; рясні рагу; м'ясо; бекон; перець чилі; тушкований посуд.
Спробувати рецепти:
Фото Челсі Кайл, реквізит Беатріс Частка, укладання їжі Катом Бойцовою