Пиво є багатим джерелом кремнію і може допомогти запобігти остеопорозу - ScienceDaily

Нове дослідження свідчить, що пиво є важливим джерелом харчового кремнію, ключовим інгредієнтом для збільшення мінеральної щільності кісток. Дослідники з кафедри харчових наук та технологій Каліфорнійського університету в Девісі вивчали комерційне виробництво пива, щоб визначити взаємозв'язок між методами виробництва пива та вмістом кремнію, роблячи висновок, що пиво є багатим джерелом харчового кремнію.

Подробиці цього дослідження доступні у лютневому номері Journal of Science of Food and Agriculture, який видав Wiley-Blackwell від імені Товариства хімічної промисловості.

"Фактори пивоваріння, що впливають на рівень кремнію в пиві, не вивчались детально", - сказав Чарльз Бамфорт, провідний автор дослідження. "Ми вивчили широкий спектр стилів пива щодо їх вмісту кремнію, а також вивчили вплив сировини та процесу пивоваріння на кількість кремнію, що надходить у сусло та пиво".

Кремній присутній у пиві у розчинній формі ортокремнієвої кислоти (OSA), що забезпечує 50% біодоступності, що робить пиво головним фактором споживання кремнію у західній дієті. На думку Національного інституту охорони здоров’я (NIH), харчовий кремній (Si), як розчинний OSA, може мати важливе значення для росту та розвитку кісток та сполучної тканини, і пиво, як видається, є головним фактором споживання Si. На основі цих висновків деякі дослідження припускають, що помірне вживання пива може допомогти в боротьбі з остеопорозом, захворюванням кісткової системи, що характеризується низькою кістковою масою та погіршенням стану кісткової тканини.

---