П’ять міфів про веганів - The Washington Post
Хоча технічно колишній президент Білл Клінтон не є веганом, минулого року його обійми "рослинної" дієти з "відсутністю м'яса" та "без молочних продуктів", а також супутня втрата ваги вагою 24 фунти - зробили заголовки для невеликого, але зростаючий рух. Зрештою, лише 3,2 відсотка американців є вегетаріанцями, а лише 0,5 відсотка розвіваються під веганським прапором, уникаючи всіх продуктів тваринного походження та побічних продуктів на своїх кухнях та в шафах.
Але чи здорове веганство? Виразно? Важко? Давайте розберемося з цим незвичайним способом життя.
"Де ви берете білок?" - це, мабуть, головне питання, яке ставлять вегани. Але білок не повинен надходити від тварин. Рослинний білок не є ні неповним, ні недостатнім - і він містить багато клітковини, не має жиру та не містить холестерину. Тваринний білок, який не містить клітковини, містить багато жиру та холестерину, і це пов’язано з підвищеним ризиком серцевих захворювань, втратою кальцію з кісток та погіршенням функції нирок.
Дієтологи сходяться на думці, що дорослі, які споживають близько 2000 калорій на день, повинні отримувати близько 50 грамів білка. Що робити вегану? Ну а півсклянки нуту містить 6 грамів білка. Півсклянки твердого тофу містить 20 грам. Вегетаріанський бургер містить близько 15 грамів. Ми можемо дістати до 50 грамів досить швидко без рулету або бекону.
Будь-яка веганська дієта, що включає різноманітну рослинну їжу, забезпечує весь білок, який потрібен кожному. Це справедливо для дорослих, підлітків і, на думку педіатра Бенджаміна Спока, навіть дітей. Як пояснюють дієтологи Бренда Девіс та Весанто Меліна в “Стати веганом”, відповідь на це часто задаване питання: “з усіх рослин, які я їм”.
Для веганів здається, що люди, які їдять м'ясо, мають безліч правил. У США люди їдять корів, але не коней, а курей, але не котів. Але серед індусів в Індії корови багатослівні, а на Філіппінах та Кореї в меню є Лассі. Деякі релігії забороняють їсти свиней, а інші - ні. Зважаючи на ці різні, часто суперечливі норми, вегани мають лише одне правило: ми навмисно не їмо, не вживаємо або не одягаємо нічого від тварин - будь то м’ясо, шкіра, яйця, молоко, шерсть, шовк або мед.
Якщо веганству, здається, потрібна інструкція з експлуатації, це тому, що мертві тварини з’являються в несподіваних місцях. Більшість зефіру містять желатин, отриманий з кісток тварин. Так само роблять гелькапи та фотоплівку. Пироги з фруктами господині (але не «Маленької Деббі») готуються з яловичого жиру. У сушильних листах також є тваринний жир. Зубна паста може містити кісткове борошно. А в шампуні може бути яєчний білок.
Звичайно, список, здається, можна продовжувати і продовжувати. Але у вашій мережі супермаркетів, як ніколи, більше продуктів, придатних для веганів. У 2011 році неважко відповідати одному простому ідеалу веганства: намагатися нанести якомога менше шкоди.