Все, що вам потрібно знати про квасоля у вашій коморі від Katie Couric Wake-Up Medium
З яких бобових найбільш корисно, чи слід замочувати їх перед приготуванням
Ще до того, як ми вступили в цей період самоізоляції - який для багатьох з нас призвів до запасу найнеобхіднішого - квасоля мала момент. Насправді за останні п’ять років споживання квасолі зросло на 73 відсотки. Але наприкінці березня один виробник бобів заявив, що його продажі зросли на 400 відсотків.
Отже ... яка справа з квасолею? Чому вони були популярні раніше - і чому ми так до них зараз? Ну, для початку вони добре зберігаються і наповнені білком та іншими поживними речовинами. Тут один із наших експертів у галузі охорони здоров’я, доктор Марк Хайман, автор Food Fix, все це розбиває.
Зараз багато хто з нас харчується зі своїх комор - що, у багатьох випадках, означає тонну квасолі. Перш за все, чи можете ви допомогти нам почуватись краще щодо споживання квасолі ... чому вони так корисні?
Квасоля містить багато поживних речовин, серед яких калій, цинк, залізо, магній, фолієва кислота та вітамін В6. Вони доставляють до чверті своєї ваги білка і містять здорову дозу клітковини, яка корисна для кишкових бактерій і підтримує регулярність. За словами мого друга, Дана Бюттнера, громади Блю-Зони їдять у чотири рази більше квасолі, ніж американці. Якщо ви не знайомі з блакитними зонами, це регіони світу, де люди живуть довше середнього. Тож квасоля може бути справді корисною частиною вашого раціону.
Існує так багато різних видів квасолі. Які найбільш поживні типи? Чи є якісь великі відмінності в плані харчування?
Є одна конкретна квасоля, яка може панувати над іншими. Моя подруга доктор Керрі Діулус - діабетик 1 типу, вона веган, і вона дотримується кетогенної дієти. Я знаю, що це звучить неможливо, але вона процвітає. Однією із квасолі, яку вона включає у свій раціон, є квасоля люпіні, яка є харчовою електростанцією з високим вмістом клітковини та білка, і в якій нульові вуглеводи не містять нуля, оскільки крохмаль у цій квасолі не засвоюється. Це означає, що ви можете їх їсти, не відчуваючи стрибків цукру в крові. Якщо ви хочете насолодитися квасолею і дотримуєтесь низьковуглеводної дієти, люпіні - ваш друг. Інші бобові та бобові культури з низьким крохмалем включають горох і сочевицю. Деякі боби, такі як квасоля ліма, квасоля та запечена квасоля, містять надзвичайно багато крохмалю.