П’ять смаків - як традиційна китайська медицина дивиться на їжу »Акупунктура плюс працює, Inc
Шихан Мері БолцЛіцензований акупунктурМагістр східної медициниМайстер-інструктор бойових мистецтв
У західному харчуванні їжа описується як така, що містить певну кількість білка, жиру, мінеральних речовин, вітамінів тощо. Ця інформація отримується в лабораторії шляхом аналізу продуктів харчування, поділу їх на складові частини та складові. Харчова цінність харчового продукту - це загальна сума його хімічних сполук до їх надходження в організм. Це насправді може не сказати вам, який його ефект, коли він метаболізується і використовується організмом.
На Сході їжа розглядається як така, що має певні якості, такі як зігріваючий або охолоджуючий характер, яка має певні ароматизатори або діє на організм людини певним чином, описуючи вплив того, що робить на організм після його вживання. Ця інформація була отримана та отримана шляхом спостереження за поведінкою організму після з’їденої їжі. Харчова цінність їжі визначається як сукупність енергетичних властивостей, що описують дії їжі на організм людини.
У східній медицині найважливішою категорією є енергетична температура їжі. За східною медициною, їжа може бути гарячою, теплою, нейтральною, прохолодною або холодною за якістю. Наприклад, овес, курка та цибуля зігрівають тіло. Ячмінь, кролик та салат охолоджуються. Це не означає, що це показник того, наскільки гарячою або холодною є їжа на смак або в дійсній температурі навколишнього середовища, наприклад, в холодильнику або в духовці, або кімнатній температурі. Температура їжі у східному мисленні - це міра її впливу на організм після її перетравлення. Простіше кажучи, це нас зігріває чи охолоджує? Знання температури їжі є суттєвим для всіх традиційних страв. На температуру їжі також впливатиме спосіб приготування, а також.
Іншим важливим аспектом традиційного східного харчування та кулінарії є смак страви. Існує п’ять основних смаків: солоний, кислий, гіркий, солодкий, гострий. Люди часто запитують: Якщо я жадаю певної їжі, чи означає це, що вона корисна для мене? Справжня відповідь - так і ні. Коли людина не врівноважена, у неї виникає тяга до виправлення цього дисбалансу. Тяга точна в тому сенсі, що вона говорить нам про те, що наші органи не в рівновазі, а тяга - це повідомлення, яке стимулює нас до рівноваги. Однак у нашій культурі ми багато разів швидко даємо собі таку велику дозу лікувального смаку, що перевантажуємо внутрішні органи, і створюється протилежний бажаний ефект. Помірна кількість одного ароматизатора приносить користь для його суміжного органу, занадто багато цього аромату перевершить і пошкодить його. Наприклад, трохи солі приносить користь ниркам, але занадто багато заважає її дії.
Ось список п’яти основних ароматів та їх спорідненість із п’ятьма елементами та певними внутрішніми органами людського тіла. Солене: Водна стихія, потрапляє в нирку Кисла: Деревна стихія, потрапляє в печінку Гірка: Вогняна стихія, потрапляє в серце Солодке: Земна стихія, потрапляє в селезінку різко: Металевий елемент, потрапляє в легеню. Можна сказати, що смак їжі також впливає на їжу до певного органу в організмі.
Солоний аромат рухається всередину і вниз, притягуючи дію їжі до центру та кореня тіла. Дії солоного аромату такі: зволожує, пом’якшує, детоксикує, протидіючи зміцненню м’язів та залоз. Він регулює баланс вологи в організмі, стимулює роботу травної системи та покращує концентрацію уваги. Солоний аромат сприяє відведенню зайвої вологи, а також зволожує організм в умовах зневоднення. Трохи солі покращує якість крові, але надмірно солоний присмак може застоювати кров і напружувати серце.