П’ять способів поїсти мистецтво ревеню; Культура Смітсонівський журнал

Літо і ревінь йдуть рука об руку. Так само роблять полуницю та ревінь - у пирозі. Але що ще можна приготувати з овочем?

Я визнаю, що, як і більшість, я беру свій ревінь у полунично-ревіновому пирозі. Думаю, найкращий пиріг, який я коли-небудь мав, був із маленького заміського магазину Heart ‘N Hand, що неподалік від міста Сканеателес, в районі озер Фінгер, Нью-Йорк. Ми з чоловіком урочисто нарізали це два літа тому в день нашого весілля.

мистецтво

Але щоразу, коли я бачу ревінь у продуктовому магазині, мені миттєво нагадують ще один смачний спогад - мою першу зустріч із рожевими стеблами. Думаю, мені було близько 12 років із мамою на фермерському ринку, коли вона купила мені пачку. Я вдарив палицю, ніби це був селера, і моє обличчя згорбилося від її терпкості. Смак мені сподобався. Плюс, щось таке Лаура Інгалс було про гризли сирі стебла.

Якщо ви думаєте про те, щоб забрати в’язку (такою, якою я є зараз!), Або у вашому саду або коробці ревеню, який ви не знаєте, що робити, я зробив невелике дослідження. Звичайно, існує безліч запечених варіантів (пиріг, швець, хрусткі, навіть кекси), але я маю намір запропонувати ще кілька незвичайних варіантів.

1. Сире: Перед тим, як готувати будь-яку страву з ревеню, вам слід хоча б спробувати її в сирому вигляді. (Примітка: Обов’язково видаліть усі листя, оскільки вони отруйні.) Багато пропонують опустити плодоніжку в цукор або будь-яку іншу солодку їжу, наприклад, мед, кленовий сироп або нектар агави, щоб пом’якшити її терпкість на дотик. Посипання нарізаного кубиками ревеню на йогурт або крупу теж є варіантом.