Пюре з грецького жовтого гороху (фава)

Здорове жовте горохове пюре з розжареними грибами та карамелізованою цибулею. Цей багатий білками рецепт - ідеальний вечеря на рослинній основі!

грецького

Мені не подобається жовтий колотий горох. У їхньому запаху є щось, що просто не погоджується зі мною. Але ця неприязнь раптово зникла, коли одного разу в маленькій таверні, розміщеній на краю скелі над Егейським архіпелагом, я натрапив на тарілку, повну морепродуктів, у якій трапилось трохи жовте розколене горохове пюре як гарнір. Це пюре не мало нічого спільного з тим, яке мені було знайоме. Це було смачно! У Греції - принаймні наскільки мені відомо - єдиний спосіб, як готують жовтий колотий горох, - у вигляді пюре. І майже завжди це пюре складається з обсмаженої цибулі та трохи вареного колотого гороху. Це пюре називається фава, хоча це зроблено не з бобами фава. По-грецьки квасоля фава насправді називається «кукією», а жовтий колотий горох - фава. Ви вже розгублені? 🙂

У будь-якому випадку, незалежно від того, як ви їх називаєте, жовтий колотий горох - чудова їжа. Вони бобові, і всі ми знаємо, що бобові є з низьким вмістом жиру, особливо багатий білком, складні вуглеводи, клітковина і не містить глютену. За даними livestrong.com, “як бобовий колотий горох пропонує більше харчові волокна ніж багато основних груп продуктів харчування і є багатим джерелом енергії складні вуглеводи. Розділений горошок - чудове доповнення до будь-якої дієтичної програми. Порція 1/2 склянки вареного колотого гороху забезпечує 144 калорії, 10 грамів білка, менше 1 грама жиру, 26 грамів вуглеводів, 10 грамів харчових волокон, 2 міліграми натрію та 0 міліграмів холестерину ”. Чи можете ви попросити більше?