Планувальник меню Лосось, запечений на лимонній траві з соусом медвежого, простий і ситний - Chicago Sun-Times
Лосось, запечений на лимонній траві з соусом бернез
Порції: 6
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: близько 25 хвилин
ІНГРЕДІЄНТИ
3 лимона, розділені
4 гілочки свіжого естрагону, плюс 1 1/2 чайної ложки подрібненого, розділеного
4 гілочки свіжого кропу
4 гілочки свіжого чебрецю
2 кілограми філе лосося без кісток
1 1/4 чайної ложки крупної солі, розділеної
2 щіпки меленого білого перцю, розділені
2 столові ложки несоленого вершкового масла
3/4 склянки простого грецького йогурту
10 тире соус Табаско, або за смаком
1 чайна ложка цедри лимона
Принесіть 1 дюйм води варити на дно пароварки або великої каструлі. Розігрійте духовку до 425 градусів. Покрийте форму для випікання розміром 9 на 13 дюймів кулінарним розпилювачем. Наріжте 2 лимона. Цедра і сік, що залишився лимон; переносити, відкладати. Розкладіть скибочки лимона, на тарілці естрагон, кріп та чебрець. Зверху лосось, шкірою вниз. Посипте 1/2 ложки крупної солі та щіпку білого перцю над лососем. Випікайте від 20 до 22 хвилин або до тих пір, поки лососеві пластівці не будуть виделкою.
Тим часом, збийте лимонний сік та жовтки у верхній частині пароварки або металевої миски. Відрегулюйте тепло під котлом так, щоб вода тихо кипіла. Встановити чашу на киплячій воді до тих пір, поки яєчна суміш не стане гарячою і не загусне, але не згортається по краю, від 2 1/2 до 3 хвилин. Зняти з вогню; збити в вершковому маслі. Збийте в йогурті. Збийте подрібнений естрагон, табаско, решту солі та перцю та 1 чайну ложку цедри лимона. Розділіть лосось на 8 обідніх тарілок, відкинувши шкіру. Зверху залийте соусом медвежого і подавайте негайно.
На порцію: 284 калорії, 36 грамів білка, 14 грамів жиру (45 відсотків калорій з жиру), 4,8 грама насичених жирів, 2 грами вуглеводів, 204 міліграмів холестерину, 534 міліграмів натрію, без клітковини. Кількість вуглеводів: 0.
Марокканське овочеве рагу з кускусом
Порції: 6
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: приблизно 15 хвилин, плюс кус-кус
ІНГРЕДІЄНТИ
1 столова ложка олії ріпаку
2 середніх кабачка, крупно нарізані
1 середня цибулина, подрібнена
1 велика морква, подрібнена
1 столова ложка подрібненого часнику
1 склянка несолоного овочевого відвару
1 1/2 чайної ложки меленого імбиру
1 1/2 чайної ложки кмину
3/4 чайної ложки меленого коріандру
1/2 чайної ложки крупної солі
1/4 чайної ложки чорного перцю
1/4 чайної ложки кориці
2 (15 унції) банки нуту зі зниженим натрієм, промити
1 (14 1/2 унції) тушковані помідори без додавання солі з рідиною
1 1/2 склянки води або несоленого відвару
Нагріти олію у великій антипригарній сковороді над середньо-високою. Додати кабачки, цибулю, моркву і часник; варити 5 хвилин. Перемішайте бульйон, імбир, кмин, коріандр, сіль, перець, корицю, нут та помідори; довести до кипіння. Обкладинка, зменшіть вогонь до мінімуму і кип’ятіть 8 хвилин або поки овочі не пом’якшать; час від часу перемішуйте. Тим часом доведіть воду (або бульйон) до кипіння в середньому посуді; зняти з вогню. Додати кус-кус; накрити кришкою і дати постояти 5 хвилин. Пушок виделкою. Подавайте рагу над кускусом.