Планування харчування із апеляцією
Автори
Резюме
Харчування слід планувати з урахуванням харчового балансу, привабливості та відповідності різним індивідуальним та сімейним обставинам.
Матеріали
- Будь-яка підручник з хорошої їжі та харчування.
- Керування харчуванням, Вінніфред К.Джардін, Deseret Book Co., Солт-Лейк-Сіті, штат Юта. 1987 рік.
Фон для вчителів
Необхідно використовувати належні принципи планування їжі, щоб забезпечити задоволення харчових, соціальних та психологічних потреб сімей та окремих людей.
Плануючи їжу, слід враховувати шість речей, щоб їжа була привабливою та поживною. Уявіть, що на вечерю їсте: картопляне пюре, цвітну капусту, білий хліб, палтус, ванільне морозиво. Ілюструйте моделями продуктів харчування або справжньою їжею. Це було б привабливо? Чому чи чому б ні? Відповідь: Всі продукти однакового кольору.
ЕЛЕМЕНТИ, ЩО ЗАРОБЛЯЮТЬ ЇЖУ:
КОЛІР: Одними з найкрасивіших об’єктів у природі є продукти. (Покажіть віньєтки з фруктів, овочів, продуктів у пляшках тощо, або покажіть картини із фруктів, хліба тощо.) Є багато-багато кольорів їжі. Комбінації кольорів можуть бути привабливими або змусити вас втратити апетит. Кольори, які майже однакові, тьмяні та нудні. Плануючи харчування, ми повинні бути як художники, що малюють картину, і використовувати елементи та принципи лінії та дизайну.
Приклад вечері для особливих гостей:
свіжа брокколі, родзинки, арахісовий салат (зелений)
журавлинно-малиновий напій (червоний)
курячий кордон синій (жовтий)
булочки з варенням з ожини (темно-фіолетовий)
ТЕКСТУРА: Що можна побачити; це можна відчути язиком. Різноманітність фактур додає інтересу; тобто гладка, шорстка, грудка, м'яка, чітка.
Деякі продукти, що мають схожу текстуру:
суп, молоко, пудинг
перець чилі, рагу, трохи запіканок, запечена квасоля
тако, чіпси, сухарики
РОЗМІР І ФОРМА: Використовуйте різні розміри та форми. Фрикадельки, горох та оливки різного кольору, але не різної форми.
АРОМАТ: Сорт важливий! Кожна людина має 9000 смакових рецепторів, які можуть пробувати солодкий, гіркий, кислий та сіль. Запах також важливо сказати про невеликі відмінності. (Розкажіть про експерименти зі смаковими тестами, де смак неможливо відрізнити без нюху, тобто смак їжі поєднується із застудою.)
ТЕМПЕРАТУРА: Їжа є більш цікавою, якщо використовується якась гаряча та якась холодна їжа. Температура на вулиці - це важливо.
ВАЖКА/СВІТЛА: Багата, дуже солодка або жирна їжа повинна балансувати з більш легкою їжею. Плануючи меню, почніть з основної страви, додайте закуски, овочі, напої та десерт, який доповнює його.
ЗАКУПКИ: Додайте фруктовий/овочевий сік, сирі фрукти/овочі, суп, морепродукти тощо.
ОСНОВНА БЛЮДА: Основною стравою може бути м’ясо, морепродукти, птиця, салат, омлет, млинці або запіканка.
ДОПОМОГИ: Овочі, хліб, булочки, соуси, смачні страви
САЛАТ: кинутий овоч чи фрукти, заливний
ДЕСЕРТ: торти, печиво, пироги, пудинги, фрукти
СІМ ОСНОВНИХ РІЗНИЦЬ МІЖ СІМ'ЯМИ:
Обставини, цінності та способи управління сім’ями від дому до дому дуже різні з точки зору приготування їжі. Попросіть студентів навести приклад того, як вони їли в чужому домі, і як їжа, а також обставини, за яких її їли, сильно відрізнялася від тієї, яку вони зазвичай переживають.
- РОЗМІР СІМ’Ї: Це впливає на необхідну суму грошей, час підготовки та бажаний стиль сервірування столу.
- ВІК: Немовлята, діти, підлітки та батьки потребують різної їжі і не їдять однакову кількість.
- РІВЕНЬ ДІЯЛЬНОСТІ: З більшими фізичними вправами тіло вимагає більше енергії.
- ПЕРЕВАГИ ХАРЧУВАННЯ: Усі сім’ї не люблять однакові види їжі через культуру та традиції.
- ЧАС: Рецепти сильно відрізняються залежно від часу підготовки. Коли часу мало, виправте продукти, що вимагають небагато часу.
- СПЕЦІАЛЬНІ ДІЄТИ: Міркування щодо здоров’я, такі як діабет, високий кров’яний тиск, непереносимість лактози, виразка, інсульт та проблеми із серцем впливають на те, що люди їдять.
Які приклади продуктів харчування деякі люди повинні обмежувати і чому.