Плутанина навколо харчування приносить користь харчовій промисловості, дієтологам та журналістам

Глава 1 Наука про харчування складна, що полегшує збереження міфів про харчування

Нутріціонізм - це ідеологія. Це ідеологія переконання, що поживна речовина є ключем до розуміння їжі.

—Майкл Полан, PBS (через YouTube)

3 критикує зростання того, що він називає дієтологією, ідеології, згідно з якою найважливішим у будь-якій їжі є поживні речовини, які вона містить. Це відхід від дієт, заснованих на культурі, традиціях та реальних продуктах харчування, до квазінаукового підходу, заснованого на абстрактних поживних речовинах у поєднанні з індустріалізацією їжі та зростанням високоопрацьованої “підробленої їжі”. Він каже, що плутанина щодо того, що їсти, походить від "харчово-промислового комплексу", який поклоняється певним поживним речовинам, демонізуючи інші.

---