Плутанина щодо калорій - нічого нового, виявляє професор - ScienceDaily

Насолоджуючись вечерею на День Подяки з друзями та родиною, більшість намагається уникати думок про, здавалося б, нескінченну кількість калорій, які вони споживають.

калорій

Напевно, їм ніколи не спадає в голові думати про те, чому їжа вимірюється калоріями.

Джеймс Л. Харгроув, доцент кафедри харчових продуктів та харчування в Коледжі сімейних та споживчих наук Університету Джорджії, сказав, що багато дієтологів навіть не впевнені в справжньому походженні калорій (або чому його слід писати з великої літери).

"Ми всі викладаємо цей блок, і ніхто не знає, звідки він взявся, навіть історики харчування", - сказав він.

Після цього усвідомлення Харгров розпочав вивчення витоків калорійності. Він детально описує свої висновки у дослідженні, яке буде опубліковане у грудневому номері Journal of Nutrition.

Формально калорія - це міра кількості енергії, необхідної для нагрівання одного кілограма води на один градус Цельсія. Вперше він був використаний в техніці та фізиці, але врешті-решт знайшов свою нішу в харчуванні, де він використовується для вимірювання кількості енергії, яку містить їжа.

Харгроув виявив, що існують суперечки щодо того, хто "винайшов" Калорію. Деякі посилання показують, що двоє французів П.А. Фавр і Ж.Т. Сільберманн, винайшов Калорію в 1852 році. В інших текстах зазначається, що німецький лікар Юліус Майєр ефективно винайшов Калорію в дослідженні, яке він опублікував у 1848 році.