Побічні продукти тваринного походження - огляд тем ScienceDirect

Пов’язані терміни:

  • Губчаста енцефалопатія великої рогатої худоби
  • Копродукти
  • Сало
  • Спори
  • М'ясо та кісткове харчування
  • Білки
  • Корми для домашніх тварин
  • Сальмонели

Завантажити у форматі PDF

Про цю сторінку

Екологія та контроль бактеріальних збудників у кормах для тварин

3.2.5 Забруднення побічних продуктів тваринного походження

Можливе використання перероблених побічних продуктів забою

8.4.3 Корми та корми для домашніх тварин

Побічні продукти тваринного походження з матеріалів категорії III, за винятком хутрових звірів (EC, 2009), використовуються як сировина в кормах для тварин та аквакультури, а також у кормах для домашніх тварин через їх хороший вміст у незамінних амінокислотах, жирних кислотах, мінералах та мікроелементах, Вітаміни групи В та деякі жиророзчинні вітаміни (Nollet and Toldrá, 2011; Honikel, 2011; Gilbert et al., 2008; EC, 2009). Насправді, деякі побічні продукти, такі як м’ясо-кісткове борошно (Jayathilakan et al., 2012), кров’яне харчування (Alexis and Robert, 2004; Pérez-Gálvez et al., 2011), кісткове борошно (Coutand et al., 2008), колаген і желатин з нежирних речовин (Jedrejek et al., 2016), а також ферментативно гідролізована кров, серце або легені (Giu and Giu, 2010; Martínez-Alvarez et al., 2015) містять відповідні поживні речовини для сільськогосподарських тварин та домашніх тварин. Близько 1,9 млн. Тонн харчових білків та близько 1 млн. Тонн тваринних жирів категорії III використовувались у продуктах для домашніх тварин у ЄС у 2016 році. Близько 170 000 тонн, особливо з птиці, свиней, кров'яного борошна та гідролізованих білків з пір'я, призначено для корму для риб (Доббелаере, 2017). Кісткове борошно, яке являє собою суміш подрібнених і грубо подрібнених кісток, містить велику кількість фосфору і кальцію, які також представляють інтерес для кормів та кормів для домашніх тварин.

Плазма та еритроцити збільшили його використання у промисловості кормів для свиней (Gatnau et al., 2001), але також для промисловості кормів для домашніх тварин як дешевого джерела білка, або як засіб для утримання води в сухих інгредієнтах корму для домашніх тварин, або як гель у вологому тварині їжа. Повідомлялося, що плазма збільшує швидкість росту та споживання корму, а також зменшує частоту діареї та захищає функцію та морфологію кишечника (Pierce et al., 2005). Кров також може використовуватися як джерело біоактивних пептидів або попередньо перетравлених пептидів і додавати високу цінність корму та кормам для домашніх тварин (Mullen et al., 2015).

Білки, отримані з м'ясних побічних продуктів, містять усі необхідні амінокислоти, включаючи лізин, у концентраціях 20–60 мг амінокислоти/г білка (Aristoy and Toldrá, 2011). Фосфор також доступний у легкозасвоюваній формі. Білкова їжа з м’ясних побічних продуктів більше підходить у порівнянні зі звичайною соєвою їжею, оскільки вони не містять жодного антинутріального фактора або алергенного білка (Martínez-Alvarez et al., 2015). Ферментативний гідроліз білків у м’ясних побічних продуктах зручний для збільшення його споживання та прибутковості (Piazza and García, 2014). Ферментативний гідроліз зазвичай призводить до того, що суміш поліпептидів та пептидів є меншою ніж 10 000 Да, і типовий гідролізат гіркого присмаку можна замаскувати розщепленням гідрофобних амінокислот, щоб отримати кращі смакові якості (Nchienzia et al., 2010). Білкові гідролізати мають форму порошку або гранул, легко розчинних у воді. Відповідно до норм, продукт, що використовується для сільськогосподарських тварин, не повинен містити тваринних тканин, таких як кістки, пір’я та м’язові волокна (Jedrejek et al., 2016).

Вміст рубця або дигеста використовується як інгредієнт при складанні кормів для тварин. Склад залежить від багатьох змінних, таких як тип пасовищ, які споживають тварини. У загальній кількості сухий перетравлений рубця містить близько 13% –98% сухої речовини, 11% –19% сирого протеїну та 15% –41% сирої клітковини. Такі добавки корму сприяють підвищенню харчової цінності, смаку та ефективності за низькою ціною (Alao et al., 2017).

Фасилітатори та бар'єри для продуктів, що містять м'ясні копродукти

12.6 Інші бар'єри

Позитивним є те, що розвиток нових, головним чином нетеплових, технологій може надати можливості пом'якшити деякі з цих викликів шляхом поліпшення врожайності, скорочення часу та витрат на переробку та, як результат, вищої якості продукції (Galanakis et al., 2015b). Крім того, вважається, що доступні технології, які дозволяють окупити менше трьох років для деяких застосувань, наприклад, крові (Couture, pers. Comm.).

30: кровотеча повинна бути повною; кров, призначену для споживання людиною, слід збирати в абсолютно чисті ємності. Його не можна перемішувати вручну, лише інструментами ”.

37. Якщо кров або субпродукти кількох тварин збираються в одному контейнері до завершення посмертного огляду, весь вміст повинен бути визнаний непридатним для споживання людиною, якщо туша однієї з відповідних тварин була визнана непридатною для людини споживання, яке відповідає гігієнічним вимогам.

За словами Бутіни Анітек, 4, яка базується в Данії постачальника систем збору та обробки крові для м’ясної промисловості, ці правила означають, що не можна використовувати відкриті системи кровотечі (щоб уникнути забруднення в результаті обприскування, наприклад), а також проміжне зберігання зібраної крові потрібно до тих пір, поки кожна тварина не пройде остаточний посмертний огляд (щоб забезпечити відділення крові від хворих тварин від здорових). Якщо кров буде використовуватися у фармацевтичній промисловості, її потрібно перекачати у збуджений резервуар для подальшої переробки (Quality Meats Scotland, 2010b). (Антикоагулянт потрібно додавати в пункт прийому незалежно від використання). 12.2 ілюструє процес збору, зберігання та переробки крові для споживання людиною.

sciencedirect

Малюнок 12.2. Блок-схема переробки крові для споживання людиною.

З “Quality Meats” Шотландія, 2010б. Додавання цінності шотландському ланцюгу постачання червоного м’яса: відновлення вартості за 5-й квартал та зменшення відходів: кров теми 7, доступно за адресою: http://www.qmscotland.co.uk/sites/default/files/Topic7+Blood+27May .pdf .

Мембранна технологія вилучення сполук із високою доданою вартістю із копродуктів переробки м’яса

Роберто Кастро-Муньос, Рене Рубі-Фігероа, у галузі сталого виробництва та переробки м’яса, 2019

7.3.1 Копродукти бійні

Щодо масштабування, Wafilin (Waflilin, 1983) представив промислову багатоступінчасту установку в Нідерландах, обробляючи близько 1600 л/год плазми крові до концентрації 3,2 ×. При 35 ° C потік падає приблизно з 30 LMH при 13% TS до 5 LMH при 25% TS. Операційні витрати оцінювались у 25 Dfl. (Голландські гульдени)/м 3. З іншого боку, згідно з тим, про який повідомляв Фернандо (Fernando, 1981), орієнтовна вартість концентрування гомогенізованої крові з використанням установки ультрафільтрації Dorr-Oliver lopor становить $ 5,9 NZ/м 3 пермеату, тоді як концентрація за рахунок термічного (вакуумного) випаровування коштує дорівнює $ 8,8 NZ/м 3 .