Подекудись на цьому російському морозиві, яке несе смак перемоги - Russia Beyond
За радянських часів вважалося, що іноземці їздили сюди лише з трьох причин: щоб побачити балет, відвідати цирк та поїсти морозива. Я не знаю, чи є якась правда в цій легенді, але радянське морозиво справді варто було сюди приїхати. Тоді стандарти виробництва морозива були дуже суворими та надзвичайно конкретними, контролювались ГОСТом (Державні контрольовані національні стандарти).
Зіркою цього замороженого вершкового раю був «пломбір», який, по суті, є простим морозивом на молочній основі, яке походить із Франції, але стало популярним у радянських республіках. Plombir відрізнявся через більший вміст молочного жиру. Також у радянській версії, крім звичайного білого цукру, використовували солодке згущене молоко.
Однак через дефіцит молочного жиру попит на пломбір не завжди забезпечувався, особливо за межами Москви та Ленінграда, а також у столицях радянських республік. Ось чому пломбір був також найбільш бажаним.
Природно, пломбір став базовим інгредієнтом для різних видів морозива, таких як ескімо, яке є пломбіром у формі ескімо з шоколадною глазур’ю; а стаканчик - пломбір у м’якому конусі.
Лише наприкінці 60-х років СРСР придбав обладнання для виготовлення морозива у формі балона. Перше таке морозиво мало збиту шоколадну глазур і отримало назву “лакомка” (гурман). Шоколадна глазур, виготовлена радянськими кухарями, зробила це морозиво винятковим, і воно миттєво вдалося.
Морозиво "Бородіно"
Несподівана погана погода в Латинській Америці та подальше зменшення імпорту какао-бобів з регіону змінили плани кухарів. Виробляти лакомку у великих обсягах було неможливо, і для вирішення цієї дилеми кухарі придумали новий глазурований рецепт під назвою «Лускунчик», який, очевидно, готували з горіхами.
Однак раптом виникли проблеми із забезпеченням надійних поставок горіхів з-за кордону, і кухарям довелося придумати новий тип обмерзання, щоб уникнути зупинки. Саме тоді в 1977 році з’явилося морозиво під назвою «Бородіно».
Цю глазуровану глазуровану крем-брюле зробили з вершковим маслом та крем-брюле-сиропом. Запасів сиропу завжди було достатньо, оскільки він виготовлявся із солодкого згущеного молока та цукру вітчизняного виробництва.
Циліндр був обгорнутий або алюмінієвою фольгою, або папером, на якому були зображення гармат на згадку про Бородінську битву між російською та французькою арміями в 1812 році.