За кулісами Їжа; Харчові послуги - KV Healthcare
Ми сіли разом із сертифікованими дієтологами Діаною Кіркхем та Стефані Хаммель, щоб дізнатись більше про команду, яка годує пацієнтів лікарні, сім'ї, персонал та навіть деяких "членів спільноти" у кафе KVH.
Як частина лікарні, кафе працює щодня в році. То як це працює? Я припускаю, що кухня відкрита набагато більше, ніж кафе.
S: Він працює з 6:00 до 18:30. І тоді у нас є час їжі, сніданок, обід, вечеря, і між тим ми -
Д: Готуємося до сніданку, обіду чи вечері, на той день чи на наступний день.
Цікаво спостерігати, як коли ви залучаєте нових людей, навіть люди, які все ще є досить новими, беруть участь у навчанні нових працівників.
С: Зазвичай вони починають робити після обіду. Ми з Діаною зазвичай працюємо вранці, але тоді, коли вони займаються пацієнтами, ми їх навчаємо. Це якась наша річ.
Д: Ось чому нас найняли. Догляд за пацієнтом. У нас не було їдальні, про яку можна було б говорити.
С: Ми робили, але це було дуже мінімально. Коли ми починали, не було програми сніданку.
Д: Ви подали піднос з тостами і трохи вівсяної каші, і вони самі подали.
S: Це зросло стрибками. Коли я починав, у нас був чотирифутовий салатний бар, і, можливо, п’ять начинок для зеленого салату.
Д: Це було притиснуто до стіни.
С: Раніше нам доводилося робити касовий апарат і обслуговувати - ми робили те й інше, і тепер це все окремо.
Д: Це було цікаво. У нас були квитки на їжу, і вам доводилося робити математику в голові, що б вони не купували. Ви розмічали суму, а потім повертали її назад -
Начебто як перфокарта.
S: Так, точно. Ось так ми почали. Тож це пройшло довгий шлях. Довгі-довгі шляхи.
З усього, що ти тут робиш, що тобі найбільше подобається?
С: Я люблю деталі, тому мені подобаються дві роботи, якими я займаюся зараз. Мені подобається вирішувати проблеми.
Д: Вона дуже добре складає наше меню.
С: Я добре влаштовуюсь. Я хочу це просто так. Діана так само, але вона холодна і розслаблена. Вона також дуже добре ставиться до деталей, саме цього вам потрібно мати, працюючи з пацієнтами. Це серйозна робота.
І у вас є ці великі старі речі, які ви викидаєте.
С: У нас є три візки. Med/Surg, CCU та OB. Ми також робимо лотки для ER, S.O.P, а також пізні лотки. Днями я мав 11 додаткових лотків між 8 ранку та опівдні, окрім пацієнтів, яких мені довелося годувати. Отже, це багато. Думаю, Джим сказав, що ми викладаємо близько 900 лотків на місяць.
Д: І це не закінчується. У нас є інші справи на наступний день.
S: Ми робимо салати з гарніру та зелені салати. Плюс прибирання та посуд - багато посуду.
Д: Отже, коли ви говорите: "Що ви маєте на увазі, що це лише 1:31?" (обід закінчується о 1:30), ми повинні закінчити, вийти і зайнятися іншими справами. Люди досить добре розуміють це.
Але це допомагає їм мати перспективу, що "це не тільки ти".
S: Це стосується не тільки вас чи вашого відділу, але у нас усі ці відділи вимагають сервісу, сухарів, соку, чого завгодно. Ми також постачаємо Cle Elum та клініки.