Подумайте, рафіноване зерно шкодить вам, коли ви думаєте ще раз! Фонд зернових продуктів

Швидше за все, ви чули, як хтось сказав: "Я виключив зі свого раціону всі рафіновані та оброблені продукти, включаючи білий хліб". Беручи до уваги визначення рафінованих засобів, що не містять домішок, вибагливі або культивовані, цікаво, що рафіновані зерна набули негативного відтінку. Що робити, якщо видалення рафінованих зерен не було необхідним для здоров’я і могло сприяти зменшенню кількості корисних поживних речовин у вашому раціоні?

Доктор Гленн Гессер, професор науки про фізичні вправи та сприяння здоров’ю, директор Науково-дослідного центру здорового способу життя, Університет штату Арізона, хотів з’ясувати, чому рафінована крупа вважається нездоровою для багатьох людей, включаючи рекомендації з дієтичних рекомендацій 2015 року для американців Комітет (DGAC). У нещодавній роботі професор Гессер розкрив кілька вартих уваги фактів і поставив кілька питань:

Рекомендації щодо збільшення споживання цільного зерна для зменшення ризику багатьох хронічних захворювань, включаючи ожиріння, є чіткими. "Існують тверді докази користі вживання цільнозернових злаків", - говорить доктор Гессер, проте лише 2% до 7% американців відповідають рекомендаціям споживати щонайменше половину зерен із цільних зерен.
Хоча DGAC рекомендує споживати половину зерен із цільних зерен і зменшити споживання рафінованих зерен, комітет розглянув лише докази, які розглядали особливості харчування, а не рафіновані зерна.
«Нездорова дієта», визначена у дослідженні, оціненому DGAC, включала червоне та перероблене м’ясо, страви та напої, вкриті цукром, картоплю фрі, повножирну молочну їжу та рафіноване зерно. Що робити, якщо рафінована крупа винна в асоціації з іншими продуктами харчування у цій нездоровій дієті?
До складу рафінованих зерен входять не тільки основні продукти, такі як хліб, рис, крупи та макарони, а й печиво, тістечка, пончики, тістечка, булочки, солодкі булочки та навіть піца! Чи всі очищені зерна створені рівними щодо впливу на здоров’я?

Розплутування доказів

Розглядаючи численні дослідження, звані мета-аналізом, що включали 32 публікації з 24 окремими групами людей, рафіноване споживання зерна не було пов’язане із збільшенням ризику серцевих захворювань, високого кров’яного тиску, інсульту, діабету 2 типу, раку або ожиріння. Фактично, один мета-аналіз повідомив, що більш високе споживання рафінованого зерна було пов'язано з 5% меншим ризиком смерті з будь-якої причини. Але ви б цього не знали з заголовків, які звинувачують рафіновані зерна у всіх бідах світу.