Погана мода - Рубі Тандох про те, наскільки чисте харчування стало токсичним Дієти та дієти The Guardian
Реакція на «оздоровчу» дієту в самому розпалі - і провідні кухарі та письменники, пов’язані з нею, роблять все можливе, щоб відмовитись від цього терміну. Пора ми назвали це тим, що воно є
‘Я думаю, у нас є одержимість дієтами. За допомогою модних дієт ». Це була Елла Міллс, автор харчових продуктів, що стояла за Deliciously Ella, і автор бестселерів, мабуть, найуспішнішої серії кулінарних кулінарних книг за останні роки. Її однойменна перша книга стала найбільш продаваною дебютною кулінарною книгою Великобританії за весь час, і з тих пір вона випустила два делі в центральній частині Лондона, створила власний асортимент «енергетичних куль» і навіть випустила асортимент засобів для догляду за шкірою у співпраці з Neal’s Yard. Виступаючи в програмі "Сьогодні в минулу п'ятницю", блогер прагнув дистанціюватися від так званого "чистого харчування" і, розумно, від крещендо критики навколо цієї тенденції.
"Я ніколи не називав себе" чистим ", - сказав Міллс, спритно займаючись боксом у тіні з гнучкістю, яка, мабуть, не повинна нас здивувати, виходячи з 25-річного йога. Вона описала своє розчарування з приводу того, що її охрестили "королевою чистоти", і поспішно вказала на моралістичний підтекст, який така мова, як "чисте харчування" приписує їжі. Це був розумний крок, який запобігав негативній реакції, яка відбулася б у той вечірній прем’єрний показ документального фільму ВВС «Горизонт: чисте харчування - брудна правда».
Еллу Міллс охрестили королевою чистоти, але тепер вона уникає цього терміну. Фотографія: REX/Shutterstock
Не так давно чисте харчування здавалося недоторканим. Ця нова філософія, популяризована такими блогерами, як Міллс, сестри Хемслі та Амелія Фрір, була приблизно ідеєю того, що нам слід їсти менше обробленої їжі, а більше фруктів та овочів. Йшлося про позбавлення від нездорової їжі та про повернення до більш продуманого способу харчування. Поки що, настільки розумним, можна подумати. Незважаючи на те, що не всі блогери вживали точну фразу "чисте харчування", їх підходи йшли в ногу з її основними переконаннями: стрункість - це здоров'я, здоров'я - це все, і що найважливіше - дієти погані.
Звільно ухиляючись від обмежувальних і навантажених судами обертонів страшного слова D, це покоління кухарів голосно відмовлялося від старомодної дієтичної термінології. Тоді беззерновий маніфест сестер Хемслі «Мистецтво добре харчуватися» тоді не був книгою про дієти, а способом досягнення якогось спокусливо слизького «оздоровлення». Гуру здорового харчування Мадлен Шоу закликала нас не рахувати калорії, а «отримати сяйво». «Це не дієта для мене; це спосіб життя ", - сказав нам Міллс. Це був світ краси, щастя та любові до себе, всі виграшно поєднані під неясним прапором добробуту. Це коштувало цілого стану.
Однак з їх прибутком та присутністю засобів масової інформації процвітання пройшло незадовго до того, як ці самозвані гуру охорони здоров’я потрапили під пильну увагу. Хемслі звинувачували в тому, що вони підтримали дієту доктора Наташі Кемпбелл-Макбрайд з питань синдрому кишечника та психологічного синдрому (Gaps), яка є настільки ж надійною, як і ворожка на пірсі Саутенд. Сестри високо оцінили книгу лікаря - "Прогалини: природне лікування аутизму", "СДУГ/СДУГ", "Дислексія", "Диспраксія", "Депресія", "Шизофренія" - у статті на веб-сайті їхнього видавця "Пінгвін" про п'ять книг, які сформували їх харчову філософію. (Стаття, про яку йде мова, з тих пір була видалена.)
Наташа Корретт, автор бестселера «Чесно здоровий», минулого тижня збентежила одкровення, що натхненник її лужної дієти, доктор Роберт О Янг, стикається з тюрмою за практику медицини без ліцензії. Horizon показав, що Янг взяв більше 62 000 фунтів стерлінгів у сім'ї хворих на рак Найму Хаудер-Мохаммед в обмін на "лікування" ін'єкцій розчину соди бікарбонату. Стан Хоудер-Мохаммеда погіршився під час перебування під наглядом Янга, і вона померла в 27. Поруч із такими відвертими шахраями та лиходіями, як Янг, нещасний Міллс виглядає не так погано.
Сестер Хемслі пов’язують із суперечливою дієтою “Гепс”. Фотографія: Канал 4
З оздоровчим рухом, який потрапляє під обстріл, не дивно, що великі імена чистої їжі починають хвилюватися. У десятках ідеально світяться, гладкошкірих брів промінь поту починає колети: час ребрендингувати або вимикати.
Як і в будь-якому суперечку, де на кону гроші та гордість, це стало грою в семантику. “Що взагалі таке чисте харчування? Я ніколи не казав, що я чистий! Я про чистоту, а не про те, щоб їсти чисто! " Це Росс і Рейчел знову "перерву". Єдиний спосіб утриматися на плаву - це перевизначення. Коли на початку цього місяця сестри Хемслі виступили проти чистого харчування під час запуску їхнього спливаючого продукту Good to Go у Selfridges, вони робили саме це. "Це термін, придуманий у ЗМІ", - наполягала Жасмін Хемслі. "Ми ніколи, ніколи не вживали словосполучення" чисте харчування "."
Ця зміна форми не повинна викликати шоку. Найбільші гравці в оздоровчому русі просто дотримуються принципів, які спочатку ввели оздоровчий шлях до загальнодоступних: вони надають нове яскраве обличчя дієтичній галузі. Коли примха худне, ви даєте їй нову назву. Це логіка, яка спрямувала кар’єру цілковитої 70-х у нежирні та нежирні 80-ті. Це те, як дієта Аткінса скидає втомлену шкіру, перетворюючись на Пшеничний живіт, Зерновий Мозок та багатомільйонний ренесанс кулінарії з низьким вмістом вуглеводів. Це постійний приплив дієт, нестабільні вимоги щодо здоров’я та тенденція до їжі, що підкріплюється незмінною зневагою до жирних тіл.