Погані новини для перероблених продуктів
Здоров'я | 01 липня 2019 р
Сюрприз, сюрприз. Схоже, їжа з високим ступенем обробки зрештою для вас не така корисна. Нещодавнє дослідження, проведене Національним інститутом охорони здоров’я (NIH), робить обходи, і багато людей, як я, почуваються дещо підтвердженими для сприяння здоровому харчуванню. Я кажу "дещо", тому що насправді не слід проводити дослідження, щоб констатувати очевидне. Але ось ми тут. Це дослідження було дуже цікавим. Вони брали добровольців і змушували їх дотримуватися певної дієти протягом двох тижнів. Дієта №1 базувалася на оброблених харчових продуктах; Дієта №2 була те, що дослідники вважали більш здоровою, цілісною їжею.
Ось висновки з дослідження:
- Під час дієти №1 учасники з’їдали близько 500 зайвих калорій на день, їли швидше і набирали вагу (в середньому 2 фунти)
- У дієті №2 сталося навпаки; на необробленій дієті учасники отримали позитивні результати, які включали втрату приблизно тієї ж кількості ваги, яку вони набрали від дієти №1
- Були незначні відмінності у споживанні білка між двома дієтами
- Волонтерами були 20 дорослих здорових людей, у яких брали участь 10 чоловіків та 20 жінок
- Всі страви забезпечували та контролювали Клінічний центр NIH
- Слід визнати, що дослідники впливають на переїдання та збільшення ваги
Хоча я та багато тренерів у фітнес-спільноті продовжуватимемо кричати до небес про важливість якості дієти, це дослідження, як мінімум, здригнуло речі. Іноді людям потрібен дзвінок для пробудження. І, сподіваємось, це дослідження є лише першим із багатьох, що з’явилося, коли мова заходить про те, щоб показати громадськості, що насправді робить дієтична оброблена їжа. До тих пір я продовжуватиму ділитися усіма останніми новинами та дослідженнями, які трапляються мені на шляху! Що стосується сьогоднішнього допису, я думав, що дам вам інформацію про перероблені продукти харчування та про те, що це таке. Багато людей досі не знають про те, що робить оброблену їжу, тому я думав, що встановлю рекорд і висловлю вам свої думки.
Визначені перероблені продукти
Що взагалі таке оброблена їжа? В основному, це будь-яка «нормальна» їжа, яка зазнала певного покращення або зміни, щоб змінити свою текстуру, смак, запах або термін придатності. Зараз тут є застереження щодо переробки. Технічно існують природні способи переробки їжі (якщо ми йдемо за цим визначенням). Бродіння, соління, затвердіння, маринування та копчення всієї технологічної їжі. Різання, подрібнення, мішки та полоскання теж. Ви також можете додати замочування або проростання, якщо їжею є горіх, насіння, зерно або бобові. Але це все, що можна зробити вдома. Не дуже крута форма обробки, про яку я маю на увазі, проводиться у більших обсягах, або в лабораторії, або на заводі, з метою масового виробництва.
І в деяких випадках це може бути добре. Попередньо нарізані та попередньо промиті продукти можуть бути рятівним колом для деяких з нас, що економить час та зручність. Для веганів додавання додаткових поживних речовин, таких як кальцій, вітамін В12 та вітамін D до немолочних молоків, може допомогти їм уникнути дефіциту. Навіть такі речі, як білковий порошок, технічно підпадають під категорію перероблених харчових продуктів, оскільки вони засновані на джерелі білка, яке просто було відновлено до концентрованої порошкоподібної форми.