Покиньте придорожні Момос прості прийоми, щоб приготувати здорові пельмені вдома - Їжа NDTV
Момос - найулюбленіші закуски при дорогах. Хто знав, що зробити їх вдома можна так просто?
Харчовий стіл NDTV | Оновлено: 11 червня 2020 р., 14:29 за IST
Є небагато страв, які так люблять, як класичний тибетський вареник на пару. Чудово тонкий шар білого борошна наповнюється найкращими смачними овочами або м'ясом і готується на пару до досконалості. Момос подорожував далеко і широко, щоб нарешті дійти до нашого порогу; і з любов’ю, яку здобула ця страва, її подорож не пройшла даремно. Однак останнім часом момос здобув величезну популярність завдяки інгредієнту, який називається Глутамат натрію (MSG), який, як стверджується, містить канцерогенні та ракові елементи. Також були занепокоєння щодо використання рафінованого борошна, неякісного м’яса та негігієнічних умов приготування. То чи варто перестати їсти момос? Ми говоримо ні, просто робіть їх вдома, використовуючи свіжі інгредієнти, і насолоджуйтесь!
Ось декілька порад кухарів про те, як удосконалити процес виготовлення класичних момо в тибетському стилі: Зробіть свої улюблені момо вдома!
1. Для тіста
Тісто для зовнішнього покриву або оболонки виготовляється з білого борошна (майда) та води. Деякі люди можуть навіть використовувати пшеничне борошно як здорову альтернативу. Кількість цих двох інгредієнтів прямо пропорційне один одному - якщо ви додаєте більше борошна, переконайтеся, що і ви збільшуєте кількість води. Консистенція тіста повинна бути гладкою, але не надто м’якою. Якщо тісто стане занадто м’яким, його буде важко скрутити у вареники та нафарширувати начинку на ваш вибір. Перемішування води та борошна бажано проводити вручну, щоб забезпечити гладкість тіста.
Консистенція та товщина тіста визначають якість пельменів. Фотографії: iStock
2. Для заповнення
Начинка є ключем до її популярності. Момос можна наповнити різноманітними інгредієнтами, такими як свинина, курка або овочі. Овочі дрібно нарізають і пасерують разом з деякими спеціями. Потім начинку заправляють соєво-часниковим соусом. У випадку, якщо не вегетаріанський момос, начинку не потрібно готувати, а просто охолодити в холодильнику, щоб спеції злились і надали їй смачний смак. Ось кілька порад, які слід пам’ятати -
- Переконайтесь, що начинка не є ні занадто сухою, ні занадто вологою, оскільки це може спричинити проблеми пізніше.
- Намагайтеся не переповнювати момос наповнювачем, щоб він не вилився під час готування на пару.
- Рослинні інгредієнти потрібно дрібно нарізати або натерти на тертці, щоб отримати дрібну начинку. Це може здатися виснажливим процесом, але, зрештою, смак коштує того, щоб ви витратили час.
- Овочі не можна перетворювати в пюре, і їх слід смакувати як окремі закуски.
- Щоб переконатися, що м’ясна начинка ідеально приправлена, приготуйте невеликий шматочок і спробуйте на смак.
- Добре змішайте спеції з начинкою, щоб забезпечити максимальний смак.
- Сечуанський перець - чудовий інгредієнт для м’ясного момосу для створення аромату