Помилки, які робить кожен, роблячи попкорн
Здається, було б неважко зібрати партію ідеального попкорну - зрештою, це досить простий рецепт. У своїй основі попкорн на плиті - це буквально не що інше, як ядра та олія, і залежно від того, який метод мікрохвильовки ви використовуєте, це може бути навіть лише один інгредієнт: ядра. Після цього, як ви приправляєте, вирішувати вам. Що може піти не так?
Багато, як виявляється. Можливо, ви намагаєтесь піти надмірно низьким вмістом і спробувати старий метод "лише води". Можливо, ви думаєте, що засолювання ядер перед тим, як почати з’являтися, - це шлях. Або, можливо, ви не використовуєте розумну підказку для попкорну Алтона Брауна. Це, серед безлічі інших помилок, може призвести до миски попкорну, яка є або жувальною, обпаленою, непопакованою або недостатньо приправленою. Не думаєте, що може бути стільки способів зіпсувати таку просту закуску? Вам може знадобитися чаша, щоб пройти через усі ці штучні штуки, що роблять попкорн, але хороша новина полягає в тому, що ми також розповімо вам, як їх виправити.
Ви не використовуєте цей секретний інгредієнт
Якщо ви думаєте, що попкорн у кінотеатрі - це єдиний попкорн, який варто їсти, але ви ніколи не змогли відтворити цей виразний смак вдома, це тому, що ви, мабуть, не використовуєте Flavacol.
Флавакол - секретний інгредієнт, завдяки якому попкорн кінотеатру смакує, як, наприклад, попкорн кінотеатру. "Дрібні солоні пластівці прилипають до попкорну, тоді як мелена сіль, як правило, відпадає. Містить саме потрібну суміш кольорів жовтого # 5 і # 6, щоб надати попкорну яскраво привабливий жовтий колір", - обіцяє опис продукту. А коробка в 35 унцій вистачить вам сотень партій, тому ми можемо лише припустити, що це якась сильнодіюча речовина.
Як ти ним користуєшся? Згідно з відомим Redditor з великим досвідом роботи з Flavacol, "найкращий рецепт попкорну для домашнього кінотеатру - це те, що я називаю" 1.2.3.4 ": 1/2 склянки попкорну на 3/4 чайної ложки Flavacol. Використовуйте лише невелику глюгу олії, вам не потрібно багато. Примітка 1: Якщо ви використовуєте цю неприємну ** апельсинову кокосову олію, це точно те саме, що театральний попкорн. Я використовую кукурудзяну олію і віддаю перевагу їй. Примітка 2: Якщо ваша каструля є клейкий безлад в кінці, у вас занадто гаряче. Якщо правильно набрати нагрівання, очищення по-дурному легко, просто злегка змащена каструля в кінці. Серйозно, цей рецепт настільки хороший, що я більше не використовую будь-яке масло ".
Ви не використовуєте трюк Алтона Брауна
Думаєте, електричний попкорн - це єдиний спосіб забезпечити ідеальний попкорн кожного разу? За словами Алтона Брауна, якщо у вас є 6-літровий посуд із нержавіючої сталі з важким калібруванням, ви "вже маєте в руках ідеальний кукурудзяний поппер".
В епізоді Good Eats Браун пояснює, чому чаша з нержавіючої сталі є ідеальним посудиною, кажучи: "Олія та незарощені ядра об'єднуються внизу, де найбільше тепла, тоді як ядра, що вискочили, піднімаються в сторону від тепла, тому що вони не горять ". Як бонус, як тільки чаша охолоне, вона одночасно буде служити чашею для подачі.
Перш ніж почати вискакувати, Браун має ще одну пораду: вставте свою кошерну сіль у кухонний комбайн, щоб отримати дрібну сіль, яка краще прилипає до попкорну.
Тепер, коли ви озброїлися всіма цими знаннями, покладіть у миску 3 столові ложки нейтральної олії (наприклад, арахісової), 1/2 склянки ядер та 1/2 чайної ложки дрібної солі, а потім повністю накрийте її фольгою і просуньте кілька отворів у верхній частині, щоб пара виходила. На середньому вогні використовуйте пару щипців, щоб схопити край чаші і струсити, струсити, струсити, як ви робите Jiffy Pop. Як тільки це буде зроблено, змастіть його маслом, якщо хочете (Браун цього не робить), і будьте щасливі, що ви не купили той електричний поппер, який збирався заварити весь ваш прилавок.
Ви покладаєтесь на таймер
Незалежно від того, кидаєте ви кукурудзу на плиту протягом певного періоду часу, або використовуєте цю нібито зручну кнопку "попкорн" на мікрохвильовці, швидше за все, ви збираєтеся спалити свою партію, якщо дозволите будь-якому таймеру відрахувати до нуля. Ми всі знаємо, що немає запаху, який би був більш поширеним, ніж спалений попкорн, тому уникати його будь-якою ціною варто.
Але якщо ви не можете покластися на таймер, звідки ви знаєте, коли це буде зроблено? За словами Popcorn.org, хто повинен знати щось про ідеальний попкорн, "найкраща порада - триматися поруч і грати його на слух. Буквально. Звук попкорну - це ваш найкращий ключ до того, коли він буде готовий". Незалежно від того, використовуєте ви плиту або мікрохвильову піч, вони кажуть, що "коли спливаюче звучання сповільнюється, слухайте, поки не вдасться порахувати 2 секунди між спливаючими". Як тільки ви зможете порахувати ці секунди, це буде зроблено, і є тонка грань між правильним і почорнілим. Підніміть кришку або негайно відкрийте сумку і насолоджуйтесь своїм незгорілим попкорном.
Ви використовуєте метод "лише вода"
Ми отримуємо - ви хочете закуску з низьким вмістом жиру та нежирною їжею, а попкорн відповідає цій закономірності, принаймні до тих пір, поки ви не додасте все масло, необхідне для його приготування. Отже, ви вирішили відмовитися від олії і просто використати замість неї столову ложку води, тому що якщо в Інтернеті кажуть, що це працює, це має працювати, правильно?
Ну, це залежить від того, чи дійсно ви хочете з’їсти попкорн. Кітч випробовував цей метод, і готові продукти були катастрофічними, результати яких варіювали від спалених і повністю незапакованих ядер, до спалених і переважно незапакованих ядер. Оскільки взагалі не вживання попкорну кваліфікується як низькокалорійний засіб з низьким вмістом жиру, можливо, хак, який вискакує, є саме тим, що ви хочете. Але якщо ви насправді хочете їстівний попкорн, вода точно не потрібна.
І не забувайте, що насправді є олії, які потрапляють до категорії «хороший жир», тому покладіть ці ядра в столову ложку кокосової олії і будьте спокійні, знаючи, що це може покращити рівень холестерину та посилити ваш метаболізм. Застосовуючи кокосову олію, ви в основному зробили попкорн здоровою їжею - ось що ми говоримо.
Ви використовуєте недостатньо масла
Тепер, коли ми розгромили всі ваші мрії про попкорн, які вискакують з води, ми також з жалем повідомляємо вас, що ви, мабуть, не використовуєте достатньо олії в процесі вискакування.
За словами Меліси Кларк, що вийшла в The New York Times, її "світ попкорну вибухнув", коли вона скуштувала рецепт шеф-кухаря Джессіки Кослоу. "Її білосніжні ядра були бездоганно хрусткими, блищали жиром і приправляли рівною кількістю солі, щоб прилипати до моїх пальців", - написав Кларк. "Їх початковий тріск розплавився у мові зі смаком кукурудзи на мові, перш ніж повністю зникнути".