Попередження "Не змішуйте типи їжі" старе - і неточне

Шановний докторе. БЛОНЦ: На недавньому обідньому обговоренні хтось рішуче висловив думку, що ми не повинні змішувати білки та вуглеводи під час однієї їжі. Вони також сказали, що ми завжди повинні їсти фрукти самі по собі. Я висловив загальний скептицизм, але той, хто пропонував це, був дуже розумним; Я не був точно певний, як протистояти цим аргументам. - А.М., Санта-Клара, Каліфорнія

неточне

ШАНОВНИЙ А.М .: Цей аргумент "не змішувати типи їжі" не є новим. Він базується на сумнівній "теорії", що не стільки самі продукти, скільки спосіб їх поєднання є ключем до здоров'я.

Такі ідеї з’явилися в книзі Арнольда Ерета 1922 року під назвою «Система зцілення без дієти». З тих пір відбулося багато реінкарнацій, класичним було 1951 року «Поєднання їжі, спрощене» Гербертом Шелтоном, який започаткував медичну школу доктора Шелтона в Сан-Антоніо, штат Техас.

Згідно з цим уявленням, легкозасвоювані продукти, такі як фрукти чи інші вуглеводи, ніколи не слід їсти з білками або жирною їжею, яка переварюється довше. Це затримало б перетравлення вуглеводів, а у випадку фруктів дозволило б фруктовому цукру бродити і гнити, коли він чекає своєї черги. Тоді теорія уявляє, що це відповідає за сучасні проблеми здоров’я.