Популярні рецепти телевізійних кухарів менш корисні, ніж готові страви в супермаркетах - ScienceDaily

Рецепти, створені популярними телевізійними кухарями, містять значно більше енергії, білків, жирів і насичених жирів і менше клітковини на порцію, ніж готові страви в супермаркетах, показує дослідження у різдвяному випуску, опублікованому на веб-сайті British Medical Journal.

рецепти

Автори пропонують включити харчову інформацію про рецепти в кулінарні книги. Слід також врахувати регулювання рецептів, продемонстрованих телевізійними кухарями, подібних до обмежувальної реклами продуктів, класифікованих як багаті на жир, сіль або цукор, додають вони.

До 2020 року, за підрахунками, понад 70% дорослих у Сполученому Королівстві та Сполучених Штатах матимуть надмірну вагу, що збільшить показники діабету, серцевих захворювань та раку. Попередні дослідження свідчать про те, що як готова їжа в супермаркетах, так і рецепти кулінарних телевізійних програм впливають на дієту багатьох людей, але жодне дослідження не вивчало всебічно харчовий вміст жодної з них.

Так, група дослідників з NHS Tees та Університету Ньюкасла проаналізувала поживний вміст рецептів телевізійних кухарів за допомогою готових страв супермаркету власного бренду. Потім вони порівняли обидва типи їжі з дієтичними рекомендаціями, опублікованими Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ) та Агентством Великобританії з харчових стандартів (FSA).

Вони випадковим чином вибрали 100 основних рецептів страв з п’яти кулінарних книг кулінарії британських телевізійних кухарів та 100 готових страв власного бренду з трьох провідних супермаркетів Великобританії.

Рецепти були включені від 30-хвилинної їжі Джеймі Олівера, «Випікання спрощеного» Лотарингії Паскале, Міністерства продовольства Джеймі Олівера, «Кухня» Нігелли Лоусон та «Коттедж Річки» щодня Х'ю Фірнлі-Уіттінгсталла. Власні готові страви були від Asda, Sainsbury's та Tesco.