Порада лікаря Дієтичні зміни еволюційні, а не революційні
Будучи новачком у долині, одним із перших кількох людей, кого я зустрів, був доктор Грег Файнзінгер. Я раніше читав багато його колон, і тому був радий можливості поговорити з ним, і більш ніж радий написати цю гостьову рубрику.
Як університетський професор охорони здоров’я, моя кар’єра базується на дослідженні того, як люди застосовують поведінку, що захищає здоров’я. Принципи значно відрізняються і варіюються залежно від поведінки, про яку йдеться. Наприклад, легкою поведінкою в галузі охорони здоров’я є щорічна вакцинація проти грипу - обґрунтована практика охорони здоров’я диктує, що полегшення вакцинації значно збільшить рівень вакцинації. Дещо більш вимогливий приклад включає скринінги на рак, який можна запобігти, наприклад, на рак шийки матки, молочної залози або товстої кишки. Моя кар’єра була зосереджена на ще більш вимогливій проблемі: сприяння послідовному використанню презервативів серед людей, які найбільше ризикують заразитися ВІЛ.
Однак протягом моїх 22-х років роботи в галузі охорони здоров’я було ясно, що дві поведінки в галузі охорони здоров’я на сьогоднішній день є найскладнішими: фізичні вправи та дієта. Це справедливо з трьох причин: 1) суттєва клінічна користь виникає лише при постійному (щоденному у випадку дієти) повторенні поведінки; 2) „результати” поведінки часто не очевидні (особливо при зміні дієти) і 3) навколишнє культурне, фізичне та «ринкове» середовище може не підтримувати нову поведінку.
Що стосується культури/навколишнього середовища, то за мій короткий час, коли я був частиною долинної громади, очевидно, що переважаюча культура та навколишнє середовище сильно підтримують енергійну поведінку. Таким чином, остаточним “викликом здоров’ю” для людей, які читають цю колонку, є, мабуть, постійний процес внесення змін до дієти. Хоча у мене виникає спокуса описати численні теорії поведінки у стані здоров'я, які пояснюють, як відбуваються довготривалі дієтичні зміни, натомість я вирішив "ущільнити" основні положення у кілька ключових моментів, які слід врахувати наступного разу, коли ви "почуватимете себе винними", якщо не зробите серйозна зміна дієти або не дотримання тієї, яку ви почали.
• Їжа з високим вмістом рафінованих вуглеводів має властивість викликати звикання - ця фізіологічна реакція створює позитивний підкріплюючий шлях, який дуже важко подолати.