Поради для вегетаріанців; Вегани, які відвідують Японію; Дієтично говорячи
Опубліковано 13 травня 2018 р
Японія була однією з найскладніших країн у пошуку вегетаріанської та вегетаріанської їжі, яку я коли-небудь відвідував!
Я пескатаріанець (тому я їм рибу) і все ще намагався знайти підходящі варіанти. Це мене справді здивувало, особливо, що таке сучасне мегамістечко, як Токіо, мабуть, має менше вегетаріанських страв, ніж більшість маленьких міст Ірландії!
У Японії зазвичай їдять багато вегетаріанських страв, таких як: тофу, темпе і бобові. Проблема полягає в тому, що ці продукти зазвичай змішують у страви, які також містять м’ясо. Хоча це може засмутити вегетаріанця чи вегана, але з моїм капелюхом дієтолога мені дуже подобається, що ці продукти є рівноправними. Тому замість підходу „все або нічого”, який існує у багатьох людей на Заході, він не розглядається як вибір між м’ясом чи вегетаріанською їжею, і те, і інше можна змішувати разом.
М'ясо дуже популярне в Японії, особливо свинина та яловичина, які в основному використовувались як приправа.
Наприклад, у меню часто не згадувалося про м'ясо, але тоді блюдо прибувало з м'ясом, і це здавалося цілком нормальним. Було ніби зрозуміло, що всі страви містять м’ясо, тому про це навіть не потрібно згадувати.
Коли ми знаходили ресторани, сприятливі для вегетаріанців, вони часто мали примхливий підтекст, їх називали "чистою їжею", "палео" або "макробіотиком". Зазвичай я намагаюся уникати таких місць з принципу, але в Японії у мене не було такого варіанту. І, чесно кажучи, їжа часто була дійсно приємною, з кращими порціями овочів та салату порівняно з іншими ресторанами, які ми відвідували.
Ми виявили, що веганські ресторани були більш поширеними, ніж вегетаріанські ресторани, і ми не знали про різні типи вегетаріанців. Багатьох людей бентежило поняття вегетаріанця, який їсть молочні продукти та яйця; що я можу зрозуміти, якщо подумати про причини вегетаріанства з точки зору прав тварин. З іншого боку, вегетаріанство здавалося дуже гнучким поняттям для інших, які вважали, що невелика кількість м’ясного або свининного бульйону не є важливим.
Японія традиційно була переважно вегетаріанською країною, хоча їли невелику кількість морепродуктів. Це було пов’язано з буддистською релігією синтоїзму і дзену, соціальним табу, вірою в реінкарнацію та землеробські практики.
На різних етапах минулого вбивство тварин для їжі насправді було заборонено в Японії.
Перша корова була офіційно зарізана в Японії в 1850-х роках, у той час, коли Японія відкрила свої кордони для торгівлі із Заходом. Потім у 1872 р. Популярність вживання м'яса почала зростати, коли імператор почав їсти м'ясо, а японський уряд також пропагував його харчові переваги та роль у заохоченні західної західної Японії в той час.
Здається, існує тенденція повернення до вегетаріанства (див. Тут для отримання додаткової інформації про це), але це набагато поступовіше, ніж поточна ситуація на заході.
Для отримання додаткової інформації про історію вегетаріанства в Японії дивіться тут і тут.
- Основні продукти харчування можна знайти в таких магазинах, як Family Mart, Lawsons та 7 Eleven. Варіанти включають: рис, локшину, хліб (зазвичай лише білий хліб), крупи, молоко, соєве молоко, сир, йогурт, яйця, боби едамаме, суп місо та обмежений асортимент фруктів та овочів (зазвичай банани, а іноді і помідори черрі, яблука, подрібнений або консервований ананас, заморожені фрукти та овочі)