Поради Марка Сіссона; Поради щодо дієти Кето Скидання - процвітайте на ринку
Марк Сіссон - це загальноприйняте ім’я у колах здорового способу життя, і це не даремно. Йому приписують турбонаддув зростання первинного/палео-руху ще в 2009 році, а його оригінальний щоденник, Mark's Daily Apple, вже більше десяти років займає перше місце у цій категорії. Він є автором численних книг, серед яких Primal Blueprint, The Keto Reset Diet (що зробило його автором бестселерів New York Times у 2017 році) та Cookbook від Keto Reset. Він також засновник Primal Kitchen Foods, улюбленого для тих, хто дотримується палео-або кето-дієти.
Ми сіли з Сіссоном тут, у штабі Thrive Market, щоб дізнатись про його підхід до кето. Перегляньте відео для повного інтерв’ю та продовжуйте читати, щоб переглянути деякі основні моменти.
Чи можете ви розповісти нам про свій досвід у первинному, палео світі, і що змусило вас дізнатися більше про кето-дієту?
Я почав їсти палео, можливо, 15 або 20 років тому. Я адаптував це під свій власний термін: первинний план. Отже, ми зараз говоримо про первинне харчування, яке в основному полягає у позбавленні від цукру, оброблених харчових продуктів, олій для промислових насіння, подібних речей і, переходячи до списку справжньої їжі. М'ясо, риба, птиця, яйця, горіхи, насіння, овочі, трохи фруктів, можливо, іноді трохи крохмалистих бульб.
Це був первинний спосіб харчування, і я в основному процвітав, роблячи це протягом 15 років. Я не відчував потреби змінювати свій раціон будь-яким способом, формою чи формою. М’язова маса у мене була хороша. Моя енергія була хорошою. Я добре спав. Мій виступ був чудовим у легкій атлетиці. Я не був голодним. Тож я подумав, навіщо мені все змінювати?
Але я завжди переслідую результативність, і приблизно шість років тому я почав читати набагато більше про цю кетогенну дієту. Я почав звертати увагу на деяких людей у кето-просторі, які демонстрували відмінні результати, і подумав, якщо це щось мені потрібно спробувати, і я експериментую над собою, чому б мені цього не робити?
Тож я ще трохи дослідив, а потім два місяці провів у глибокому кето-зануренні. Я був у кетозі два місяці. І ось, я помітив низку переваг, які, на мою думку, не міг отримати, бо я вже був у порядку. Але я помітив, що мій рівень енергії трохи покращився. Я помітив, що мені краще спати, навіть у коротші години. Я помітив, що втрачаю не тільки трохи більше жиру в організмі - і у мене не так багато жиру для втрати, - але я підтримував і навіть нарощував трохи більше м’язів.
Тож я подумав, якщо я бачу такі результати з моєї точки зору, що було "все добре, мені не потрібно змінюватися", наскільки це може бути критичним для людей, які застрягли у своїй подорожі, які мали менший успіх, скажемо, їсти традиційні палео чи первинні способи? Або не дай бог на їх стандартній американській дієті? Отже, це було генезисом мого розгляду книги про кетогенну дієту, але такої, яка була більш доброю, ніжною версією.
Розкажіть трохи більше про книгу та про те, як вона з’явилася.
Одне з речей, яке я помітив у людях у космосі, було те, що вони могли б досягти чудових результатів, але були повідомлення про надзвичайні зусилля, щоб дістатися туди - страждаючи від кето-грипу, не відчуваючи себе таким чудовим протягом тривалого періоду час, сподіваючись, що вони вийдуть на інший бік із результатами, яких вони шукали. І мені здалося, що може бути простіший спосіб прийняти цей спосіб харчування і отримати ті переваги, яких ми всі прагнемо.
І це справді стало головним напрямком дієти для скидання кето - використовувати кетогенну дієту, кетогенний спосіб харчування, як засіб для скидання обміну речовин. Тому не обов’язково думати, що ви збираєтеся провести решту свого життя в кетозі, а використовувати кетоз і час, проведений у стратегії кетогенного харчування, для скидання свого метаболізму, щоб створити те, що ми називаємо більшою гнучкістю обміну речовин. Це означає здатність організму витягувати енергію з будь-якого доступного субстрату, будь то жир на тарілці їжі, жир, що зберігається у вашому тілі, вуглеводи на тарілці їжі, глюкоза в крові, глікоген у ваші м’язи або кетони, які виробляє ваша печінка. Можливо навіть амінокислоти, в часи дефіциту. Ця гнучкість метаболізму стала моїм головним акцентом у цілях дієти для скидання кето. Це скидання, не обов’язково до кінця вашого життя.
Навіщо комусь потрібен метаболічний скидання?
Сьогодні багато людей вживають дієту з високим вмістом вуглеводів, дуже високою кількістю оброблених продуктів, високим вмістом цукру, високим вмістом промислових олійних насіння та відносно низьким вмістом корисних жирів. Всі ці елементи цієї стандартної американської дієти можуть проявлятися у збільшенні ваги, запаленні, нестачі енергії, підвищеному ризику для деяких захворювань - і це не найкраще становище, якщо ти хтось, хто шукає більше енергії та довше життя та життя без хвороб.
Отже, проблема - серед багатьох інших проблем, але головна - полягає в тому, що більшість людей не скористалися своїм вмінням ефективно спалювати жир. Ми всі народилися з таким налаштуванням за замовчуванням, яке дозволяє нам бути метаболічно гнучким і дозволяє отримувати багато енергії з накопиченого жиру в організмі. Однак на початку нашого розвитку батьки годуватимуть нас пюре з гороху, картопляним пюре, сухарями, м’якими вуглеводними продуктами, і ми дуже швидко вживаємося в режим, коли ми їмо багато вуглеводів. Ми поповнюємо свої запаси глікогену і заповнюємо запаси жиру від надлишку вуглеводів.
Але оскільки ми маємо всю подібну короткострокову енергію у вигляді глюкози, ми ніколи не маємо можливості скористатися накопиченим жиром. І ось, з часом ми розвиваємо цю фізіологію, яка залежить від регулярного харчування вуглеводами. Наш мозок думає, що він може процвітати лише на глюкозі. Наші тренування начебто організовані навколо завантаження вуглеводів, виснаження вуглеводів, а потім їх поповнення згодом. І все це призводить до того, що я називаю ментальністю цукрового пальника, або парадигмою цукрового пальника, яка полягає в тому, що: ми стаємо справді добрими у спалюванні цукру, вуглеводів, глюкози і зовсім не дуже хорошими у спалюванні жиру.