Поради щодо збереження зібраної картоплі в свіжому стані Служба розширення OSU

КОРВАЛІС, штат Орел - Чи хотіли б ви, щоб ваша доморощена картопля залишалася свіжою і зберігалася довше? Дослідження показали, що існує найкраща практика збирання та зберігання картоплі для забезпечення свіжості, повідомляє Служба розширення університету штату Орегон.

"Затягніть картоплю для зберігання перед збором урожаю, не поливаючи її сильно після середини серпня", - сказав Елвін Мослі, дослідник картоплі, який вийшов на пенсію. "Нехай виноградні лози загинуть до кінця, перш ніж збирати їх".

Очистіть картоплю, перш ніж зберігати її. Вам потрібно лише відмити грунт від картоплі, вирощеної у грубому, піщаному грунті. Але якщо грунт дрібна, липка глина, ваша картопля може потребувати миття. Якщо так, переконайтеся, що вони повністю висохли, перш ніж зберігати їх на зберіганні. Мінімізуйте вплив бульб на світло під час чищення.

Вилікуйте щойно викопану та очищену картоплю від тижня до 10 днів у темному, добре провітрюваному приміщенні з помірною температурою та високою вологістю, і вона прослужить довше. Після затвердіння повільно знижуйте температуру зберігання приблизно до 40-45 градусів для використання на столі. Бульби картоплі складають близько 80 відсотків води, залежно від сорту, тому рекомендується висока вологість для зберігання, щоб запобігти зморщенню.

Температура зберігання нижче 45 градусів може спричинити накопичення цукру або підсолодження. Смажені продукти з таких бульб темніші та жирніші, ніж продукти з бульб, що зберігаються при більш високій температурі. Хоча низькі температури можуть «підсолодити» бульби, високі температури часто призводять до надмірного гниття, зморщування та проростання.

---