Порівняння дієт кидає виклик звичній мудрості щодо калорій - здоров’я пучків; Лист про харчування

Невже невелике дослідження, що порівнює три різні дієти, спростовує давню віру в те, що всі калорії однакові для схуднення? Це ж дослідження також доводить, що вуглеводи є корінням кризи ожиріння, а дієта за Аткінсом - це ліки? Це серед претензій, які ставлять дослідження, опубліковане в Журналі Американської медичної асоціації, на опублікованих сторінках New York Times.

Девід Людвіг, доктор медичних наук, з Бостонської дитячої лікарні та його колеги ставлять 21 дорослу людину із зайвою вагою та ожирінням у віці від 18 до 40 років за строгим 12-тижневим режимом, розробленим для втрати 12,5% маси тіла, близько 30 фунтів. Потім учасники протягом трьох тижнів пробували кожну з трьох підтримуючих дієт:

• З низьким вмістом жиру, підкреслюючи цільнозернові, фрукти та овочі, з 60% калорій з вуглеводів і 20% з жирів і білків.
• Низькоглікемічний, подібний до середземноморської дієти, з 40% калорій в кожному з вуглеводів та жирів, 20% з білків.

• Низьковуглеводний, схожий на план Аткінса, з 10% калорій з вуглеводів, 60% з жиру, 30% з білка.

Дослідники вимірювали витрати енергії - спалених калорій - які впали по всій площі після початкової втрати ваги, але значно варіювали між трьома дієтами: Люди спалювали приблизно 300 калорій на день на дієті з низьким вмістом вуглеводів, ніж режим з низьким вмістом жиру, еквівалентно близько години помірних фізичних навантажень. Дієта з низьким вмістом глікемії була між ними, приблизно на 150 калорій більше на день, ніж дієта з низьким вмістом жиру.

---