Посібник із простих рецептів для сковорід для хлібців

Сковороди для короваїв! Стільки стилів, стільки розмірів. Так багато варіантів, і все, що ви хочете зробити, це зробити партію бананового хліба. Я чую!

Хороша новина полягає в тому, що ви можете чудово ладнати лише однією недорогою сковородою для хлібців. Або ви можете бути схожими на мене і мати їх так багато, вам потрібно зберігати їх у пластиковому контейнері в підвалі. У будь-якому випадку, цей посібник проведе вас.

ЩО ЗА РЕЦЕПТАМИ ВИКОРИСТОВУЮТЬ КОРОБКОВУ ПАНЕЛЬ?

Окрім вищезазначеного бананового хліба, сковорідки для буханок зручні для випікання рулет, фунт пирога, дріжджового хліба та дивних маленьких запіканок, які ви кидаєте разом із залишками.

Незважаючи на те, що ви можете робити найрізноманітніші речі на будь-якій даній сковороді для хлібців, ви можете розглянути тип рецептів, які ви робите найчастіше, коли вибираєте розмір та матеріал сковороди.

8 1/2-ДЮЙМОВИХ ПАНЕЛЕЙ ПРОТИ 9-ДЮЙМОВИХ ПАНЕЛЕЙ

В Америці те, що називають рецептами “Стандартна форма для короваю” - 8-1/2 x 4-1/2 x 2-1/2 дюйма. Якщо магазин продає лише один розмір короваю, це, мабуть, це. Якщо у вас є одна форма для короваю, вона, мабуть, повинна бути такого розміру.

Але більші сковорідки для хлібців - не рідкість, ні в магазинах, ні за рецептами. Інший поширений розмір - мірка для короваю 9 х 5 х 2-1/2 дюйма.

Різниця між 8 1/2-дюймовою каструлею та 9-дюймовою каструлею здається не такою великою, чи не так? Але це.

Ви можете побачити це на фотографії вище. 9-дюймовий посуд знаходиться зліва, а 8 1/2-дюймовий посуд - праворуч. Той самий рецепт був зроблений в обох сковородах, і ви можете бачити, як коровай, виготовлений на 9-дюймовій сковороді, є плоским, тоді як коровай, виготовлений на 8-дюймовій сковороді, чудово піднявся.

Якщо ви порахуєте математику, то виявите, що в потужності є 15 відсотків різниці. Ось що означає ця різниця:

Якщо вихід рецепта недостатньо наповнює сковороду, це не надто велика проблема. Можливо, він швидше запечеться і не підніметься настільки високо, але рецепт спрацює.
Якщо вихід рецепта переповнить сковороду, тісто може розлитися і згоріти, або підняте тісто може мати пониклі, непривабливі грибні хмаринки.

Як правило, якщо тісто заповнює сковороду на 2/3, сковорода для хліба знаходиться на межі. Якщо у вас все ще є додаткове тісто, не переповнюйте посуд. Натомість випікайте надлишки кляру на сковороді, наповнюючи порожні форми декількома ложками води, щоб сковорода не перекривилася. Катастрофу запобігти!

ЩО, ЯКЩО РЕЦЕПТ НЕ ВКАЗАЄ РОЗМІР ПАН?

Якщо ви в Інтернеті, спробуйте запитати у людини, яка написала рецепт. Якщо ви працюєте за кулінарною книгою, перевірте вступ, щоб перевірити, чи вказав автор там сковороду.

Якщо ви сумніваєтеся, використовуйте стандартну каструлю розміром 8 1/2 дюйма та дотримуйтесь згаданого вище правила “2/3 full”.

У старих рецептах часто не вказуються розміри, коли вони вимагають сковорід. Шістдесят років тому "стандартна форма для короваю" становила 9 х 5 х 2-1/2 дюйма. (Чому зміни? Я не маю уявлення.) Якщо ви готуєте журавлинний хліб тітки Марджі з пожовклої картки рецептів, і ваша сковорода здається переповненою, просто дістаньте трохи тіста, використовуючи правило 2/3.

Ще одне: деякі рецепти можуть вимагати каструль конкретної місткості, а не розмірів, наприклад "Сковорода для хліба на 1 кварту". Звідки ти знаєш, скільки вміщує твій хліб? Легко! Відміряйте літр води, і якщо все це поміститься туди, не переливаючись, ваша сковорода для хліба буде 1-літровою піддоном.

ЯКУ МАТЕРІАЛЬНУ ПАНЕЛЬ ТРЕБА КУПИТИ?

Тепер, коли ми вирішили розміри, поговоримо про матеріали. Ваш вибір, як правило, між алюміній, скло, силікон, кераміка, чавун або нержавіюча сталь. Кожен вид каструлі має свої плюси і мінуси. Давайте розглянемо кожен з них.

АЛЮМІНІЙОВІ СТУЖКИ

Алюмінієві каструлі легкі, доступні за ціною, міцні та гідно проводять тепло. Пиріжки та хлібці в них добре підрум’янюються. Вони є класичним вибором сковорід. Якщо ви новачок у випічці або не випікаєте часто, ми радимо піти з одним із них! Дуже легко можна знайти недорогі, часто у вашому продуктовому магазині.

Алюмінієвий коровай

В алюмінієвих каструлях ви можете отримати незавершені або антипригарні покриття. Антипригарне деко для випічки стало настільки повсюдним, що навіть складно знайти металеві деко без обробки може бути складно. У чому перевага одного над іншим?

Непригарні каструлі легше чистити, і хліб часто випускається з них, докладаючи зусиль до нуля. Більшість антипригарних покриттів поступово руйнуються в посудомийній машині, тому найкраще мити посуд, що не тримається вручну. Також не розрізайте запечений коровай на антипригарній сковороді, оскільки ви можете пошкодити обробку.

Якщо ви правильно змащуєте недобудовані металеві сковорідки для хлібців, вони також забезпечують легке звільнення та легке очищення. Оголений алюміній перетвориться в смугастий, тьмяно-сірий колір, якщо покласти його в посудомийну машину. Тож обов’язково мийте і їх вручну.