Посібник із здорового харчування під час урагану та після нього - LIFE Apps LIVE and LEARN
Це офіційно - це вересень, і ми в розпалі сезону ураганків в Атлантиці. Ураган "Флоренція" буде дуже небезпечним штормом для жителів Східного узбережжя, тоді як жителі Західного узбережжя все ще відновлюються від руйнівних лісових пожеж. Важливо, щоб ми намагалися заздалегідь, якомога більше, підготуватися до штормів та інших стихійних лих, а також збитків і тривоги, які вони приносять із собою. Одне, що ми можемо зробити, щоб допомогти собі пережити ці події зі своїм здоров’ям, це переконатися, що наше харчування залишається в точці, навіть коли дощ сипле, вітер хлистить і потужність згасає.
Якщо ви не плануєте заздалегідь, можливо, ви не знайдете багатьох варіантів у продуктовому магазині перед бурею. Готуючи останню хвилину, візьміть усе, що можете, у несолоні консервні банки з овочами та банки з фруктами без цукру. Кредит: Cunaplus M. Faba.
Вчимось від урагану "Марія"
Аїда Ненсі Сіско - зареєстрований дієтолог, що базується в Ісабелі, місті на північному заході Пуерто-Рико. Вона має 8-річний досвід практики в галузі дієтології та дієтології як у клінічній, так і в громадській та оздоровчій обстановці. Вона є президентом NutriSector, який спеціалізується на розробці індивідуальних стратегій харчування на основі фактичних даних для пацієнтів із хронічними захворюваннями та груп ризику.
Протягом останнього року «Аїда» допомагала жителям Пуерто-Рико, які постраждали від урагану «Марія», з їхніми харчовими потребами. Багато жителів борються з фінансами після цієї "чудовищної бурі". Частина вказівок, які дає Аїда, - це руйнування міфу про те, що здорове харчування має бути дорогим і допомагати людям навчитися готувати більш збалансовані страви з наявними ресурсами. Вона працює в амбулаторії в Ізабелі, Пуерто-Рико, щоб допомогти особам з низьким рівнем доходу управляти своїми харчовими потребами.
Ураган "Марія" спустошив Пуерто-Рико в 2017 році. Це залишило багатьох жителів абсолютно без форм спілкування. "Ви навіть не знали, що відбувається у вашому власному місті", - сказала Аїда. Ураган "Марія" вважається найстрашнішим стихійним лихом, яке зафіксувало Домініку та Пуерто-Рико. Це принесло з собою вітри 175 миль на годину та катастрофічні повені.
Допомагаючи в амбулаторії після шторму, Аїда каже, що вона зрозуміла, наскільки люди не готові до того, як довго вони будуть не в силі та свіжі продукти.
"Я швидко зрозуміла, що мені потрібно дізнатися, що у людей було в коморі, і навчити їх, як найкраще зберігати, готувати та використовувати цю їжу", - сказала Аїда.
Наприклад, Аїда навчала людей, як зменшити споживання натрію в той час, коли вони покладаються на консервовані та сушені продукти, як правильно фільтрувати та обробляти воду та як харчуватися збалансовано, забезпечуючи високий рівень поживних речовин і клітковина для підтримки та насичення без посилення хронічних захворювань, таких як гіпертонія та діабет.
У Пуерто-Рико шість з 10 основних причин смерті пов’язані з хронічними захворюваннями та харчуванням, включаючи діабет. Після стихійного лиха, такого як ураган "Марія", люди можуть не мати регулярного доступу до необхідних їм ліків, таких як ліки від гіпертонії та інсулін для лікування діабету. У таких випадках харчування може відігравати важливу роль у загостренні або допомозі в лікуванні симптомів.
"Тут люди люблять солену їжу", - сказала Аїда. "Ми використовуємо багато приправ, які містять багато натрію".
Однак після урагану мешканці можуть виявити, що споживають аномально високий рівень натрію. Наприклад, Аїда сказала мешканцям, що якщо у них є банки з солониною з яловичини, з якою вони хочуть приготувати їжу, вони не повинні також використовувати високосолені консерви, такі як томатний соус. "З консервованим або соленим м'ясом просто відварити трохи картоплі, щоб готувати до нього, або приготувати рис без олії та солі", - радить Аїда.
MRE (готові до вживання їжі) та інші продукти харчування для ліквідації наслідків стихійних лих також можуть містити величезну кількість солі та багато калорій без значного вмісту клітковини. Яловичина, крекери, шоколад, картопляні чіпси ... ці страви часто мають високий вміст тваринного жиру, вуглеводів та натрію з невеликим вмістом клітковини.
"Коли ти задумаєшся, це найгірше, що хтось може їсти, коли у нього хронічний стан", - сказала Аїда. "Вони погіршать запальні процеси у вашому тілі".
На додаток до неконтрольованого діабету, що посилюється при запальних дієтах, Аїда виявила, що багато пуерториканців страждають на лептоспіроз - бактеріальну інфекцію, яка поширюється від заражених тварин до людей через забруднений грунт і воду. Мешканці використовували струмкову воду в гірських районах і припускали, що вона безпечна, але ураган порушив екосистему і спричинив забруднення колись безпечних джерел води.
На своєму досвіді з ураганом «Марія» Аїда дізналася, що люди часто недооцінюють силу природи і надмірно покладаються на допомогу уряду та інших установ у часи потреби. Пуерторіканці, як і більшість із нас, коли урагани стикаються з нами, не готуються місяцями без енергії, зв'язку, чистої води та свіжої їжі.
Нещодавно FEMA оновила свої рекомендації щодо планування стихійних лих, таким чином, що будь-яка особа повинна мати запаси продовольства, щоб зберігати їх як мінімум 10 днів після стихійного лиха.