Посібник з кальмарів, включаючи рецепти
Ласкаво просимо до нашого путівника по кальмарам.
Посібник починається з деякої інформації про кальмарів, включаючи її опис та харчову цінність.
Потім ми переходимо до того, на що слід звернути увагу, коли купуємо кальмари, та декількох порад щодо зберігання.
Нарешті, ми розглянемо підготовку кальмарів до приготування та дамо поради щодо приготування ідеальних кальмарів, а також запропонуємо кілька смачних рецептів.
Про кальмарів
Кальмар або кальмари, як це також відомо, є молюском головоногих молюсків і належить до того ж сімейства, як восьминіг і каракатиця.
Це надзвичайно популярний вид морепродуктів, який багато використовують у середземноморських та азіатських кухнях, і є інгредієнтом іспанської паельї та рибного рагу.
Кальмар часто має репутацію "гумового", але насправді не є; кальмар делікатний і соковитий, якщо його правильно приготувати і не приготувати.
Кальмар має циліндричне тіло або мішечок, з якого виступають голова та щупальця. Усередині тіла він містить прозорий шматочок хряща, який також називають "пером" через його форму, кишечник і крихітний срібний кольоровий мішечок з чорнилом. Чорнило часто тримають для фарбування макаронних виробів або з нього можна зробити соус.
Тіло, щупальця, стулки крил і чорнило - це їстівні частини кальмарів, і відкидаються лише зовнішня оболонка, голова та кишечник. Кальмар має надзвичайно високу частку їстівних частин у порівнянні з іншими рибами та морепродуктами, і тому є хорошим співвідношенням ціни та якості.
Харчова цінність кальмарів
Вибір і покупка кальмарів
Якщо ви хочете придбати свіжі кальмари, ви можете придбати їх цілими, цілими та очищеними або вже нарізаними кільцями у вашої місцевої торговці рибою. Кальмари також надзвичайно добре заморожуються без втрати смаку або текстури, а тому придбання заморожених кальмарів також є популярним варіантом.