Посібник зі списку продуктів з низьким вмістом глікемії

Що таке глікемічний індекс?

посібник

Глікемічний індекс (ГІ) - це числове значення, яке призначається продуктам харчування на основі того, наскільки повільно чи швидко вони можуть підвищити рівень глюкози в крові. Це система оцінки продуктів, що містять вуглеводи. Продукти, що мають низький ГІ, є тими, що мають тенденцію до повільного та стабільного вивільнення глюкози. Навпаки, продукти, які потрапляють високо за шкалою ШКТ, швидко вивільняють глюкозу.

Їжа з низьким ГІ допомагає полегшити схуднення та сприяти насиченню. Люди, які страждають на цукровий діабет або ризикують на нього, повинні їсти продукти з низьким ГІ. Це пов’язано з тим, що вони, як правило, мають низьку кількість інсуліну (діабет 1 типу) або високий ступінь стійкості до інсуліну (діабет 2 типу). Інсулін - гормон, який підтримує рівень глюкози в крові під контролем. За його відсутності вміст цукру в крові може зростати, коли людина вживає їжу з високим вмістом глікемії. Продукти з низьким вмістом глікемії поступово виділяють цукор, що запобігає різкому підвищенню рівня цукру в крові.

Їжа з високим вмістом глікемії допомагає відновити енергію після тренування. Їжа з високим вмістом глікемії також сприяє відновленню від низького рівня глюкози в крові (гіпоглікемія).

ШКТ призначається з посиланням на чисту глюкозу, якій довільно дають ГІ 100. Таким чином, якщо їжа має ГІ 30, це означає, що вона підвищить рівень глюкози в крові лише на 30% порівняно з чистою глюкозою.

Яке значення становить низький глікемічний індекс?

Низький глікемічний індекс (ГІ) відноситься до значення ГІ 55 або менше. Продукти з низьким вмістом ГІ включають більшість фруктів та овочів, цільні або мінімально оброблені зерна, квасоля, макарони, нежирні молочні продукти та горіхи.

Продукти з ГІ від 56 до 69 відносяться до категорії продуктів з помірним ГІ. Вони включають картоплю, білий рис, кукурудзу, кус-кус та сухі сніданки, такі як Міні-пшениця та вершки з пшениці.