Послідовність харчування в лікарні
Управління послідовністю харчування в лікарні - пацієнт у центрі
Обґрунтування ініціативи
Щоб пацієнти отримували необхідну їжу, ми визначили спеціальну роль дієтологів, які контролюють планування та приготування їжі з урахуванням стану пацієнта. Нагляд включає: контроль сировини до придбання, зберігання, приготування, створення стандартних рецептів, подавання їжі та контроль споживання їй пацієнтом, при цьому забезпечуючи якісну поживність.
Завдання
Забезпечити, щоб усі пацієнти отримували їжу відповідно до свого медичного стану та плану харчування.
Ми виконали процес, який включав:
- Визначення та реалізація нової ролі занять «Дієтолога з продовольчого обслуговування».
- Був розроблений професійний комплексний навчальний курс для цієї ролі. Тренінг провели 30 дієтологів.
- Було проведено інтервенційне дослідження в 18 загальних лікарнях, розділених на дві групи: 9 з «дієтологом з продовольчої служби» та 9 без «дієтолога з продовольчої служби».
Результати представлені на рис.1.
Рисунок 1: Відсоток лікарень, які досягають впровадження перевірених параметрів:
Окресліть кроки, які слід вжити
- Проведіть навчальні курси для 30 додаткових дієтологів протягом 12 місяців
- Розширити кількість медичних закладів, в яких працюють дієтологи громадського харчування
- Оцініть вплив спостереження дієтолога на такі параметри:
- Кількість днів госпіталізації
- Покращення їжі, приготовленої та поданої відповідно до клінічного стану пацієнтів
- Ступінь задоволеності пацієнта Зниження харчових відходів
Короткий реферат, що докладніше описує передові практики
Управління послідовністю харчування в лікарні - пацієнт у центрі
Orit Yona MSc, RD, старший дієтолог, Харчування в загальних лікарнях та службах охорони здоров'я, Департамент харчування, Міністерство охорони здоров'я, Ізраїль
Реалізація плану харчування за системою продовольчого обслуговування в медичних закладах часто стикалася з багатьма труднощами через відсутність знань у персоналу кухні та неможливість реалізації плану догляду за харчуванням. У багатьох випадках пацієнти не отримують їжу, яку вони повинні отримувати, відповідно до плану харчування, наданого дієтологом у відділенні.
Визначення спеціалізованої ролі для дієтологів, які здійснюють нагляд за всім плануванням та підготовкою їжі, має на меті покращити ситуацію та забезпечити подачу їжі, яка адаптована до індивідуального плану харчування пацієнтів, одночасно забезпечуючи безпеку харчових продуктів протягом усіх операцій харчового ланцюга, починаючи з від нагляду та контролю сировини до їх придбання, зберігання, виготовлення, створення стандартних рецептур, процесів консервації та подачі їжі та контролю за споживанням їй пацієнтом.
Методи
- Було створено нову професійну роль, за допомогою якої дієтолог контролює всі аспекти харчування та харчування в медичних закладах. Визначення ролі було зроблено Департаментом харчування Міністерства охорони здоров’я Ізраїлю та нещодавно затверджено Комісією державної служби Ізраїлю.
- Був розроблений професійний навчальний курс для підготовки дієтологів до цієї ролі з усіма пов'язаними з цим завданнями. Тренінг провели 30 дієтологів. Це навчання є важливою передумовою виконання та роботи в цій ролі. Тренінг включав питання: санітарії, безпеки харчових продуктів, планування та написання інституційних меню та меню відповідно до медичних діагнозів, здорового приготування їжі, визначення процесів приготування їжі, методів контролю на кухні та в медичному відділенні та палатах
- Міністерство охорони здоров’я проводить періодичний аудит усіх лікарень загального користування. Ліцензування залежить від результатів аудиту.