Потенційні партнери Грибне харчування та китайська фітотерапія
Харчування грибів та медицина, Схід та Захід
Не варто недооцінювати низький гриб! У харчуванні грибів набагато більше, ніж ви можете подумати. Навіть звичайні гриби ґудзики в продуктовому магазині наповнені цінними поживними речовинами. Дикі та спеціально гриби цінуються для кулінарного використання в традиційних культурах Сходу та Заходу - білі гриби, сморчки, лисички, трюфелі, майтаке, шиітаке, устриці тощо!
Гриби - це не рослини. Вони є плодовими тілами грибів. Збирати гриби - це все одно, що збирати яблука - ви просто збираєте фрукти. Живе тіло гриба, яке називається міцелієм, знаходиться під землею і приховане, надаючи грибам повітря таємничості та небезпеки. І звичайно, деякі лісові гриби можуть бути отруйними - рекомендується ідентифікація фахівця!
На додаток до грибного живлення, азіатські культури століттями визнавали та використовували цілющу силу грибів. Визнано, що різні види грибів мають різні лікувальні властивості.
У китайській фітотерапії багато грибів оцінюються як потужні ци тоніки - іншими словами, вони підвищують життєву енергію (ци) споживача. Вони є ключовим інгредієнтом традиційних китайських рослинних загальнозміцнюючих сумішей - традиційних формул “проти старіння”. ” Вони допомагають людині оптимально старіти. Гриби різних видів застосовуються для лікування імунної недостатності, втоми і навіть низького лібідо! Їх часто називають адаптогенними травами, це означає, що вони мають широкі властивості, допомагаючи живому організму адаптуватися до стресу.
Що робить певні гриби настільки потужними? Сучасні біохімічні дослідження грибів почали виявляти те, що традиційна китайська фітотерапія знала століттями, визначаючи конкретні корисні поживні речовини, доступні в грибах. Крім того, клінічні дослідження різних видів грибів показали переваги для лікування захворювань, починаючи від неврологічних розладів (Альцгеймера та деменції) до раку, діабету та серцево-судинних захворювань. Вчені починають розуміти біохімічні сполуки, що відповідають за ці переваги для здоров'я.
Харчування грибів: основні поживні речовини
Гриби - це поживна їжа. Незважаючи на те, що не всі види грибів створені однаково з поживної точки зору, є деякі речі, які можна сказати про харчування грибів загалом, включаючи звичайні комерційно вирощені гриби-пуговиці та портобельо. (Обидва, до речі, один і той же вид, Agaricus bisporum.) Гриби:
- з високим вмістом клітковини
- багатий кількома вітамінами групи В, включаючи фолат (В9)
- хорошим джерелом мінералів, включаючи мідь, калій, магній, цинк
- містять бета-глюкани, що підвищують імунітет цукри, що знаходяться в клітинних стінках
- містять холін, ключову поживну речовину для багатьох етапів метаболізму
- Низька калорійність
- відсутність жиру та холестерину