Потрапляння казеїну перед сном, чи справді це необхідно; Коучинг елітного харчування
Проковтування казеїну перед сном або будь-якого іншого білка з цього приводу є популярною стратегією для культуристів, спортсменів та любителів фітнесу, наскільки я пам’ятаю. У цій статті я розгляну, що має сказати наукова література щодо цього питання і чи відповідає він своєму ажіотажу.
Фонове та раціональне
Казеїн - це білок, що міститься в молоці ссавців, і складає приблизно 80% білка, що міститься в коров’ячому молоці (решта 20% складається з сироватки). Казеїн засвоюється повільніше, ніж сироватка, з розрахунковими показниками всмоктування приблизно 6,1 та 8-10 грамів на годину відповідно (1). Уповільнення швидкості травлення казеїну насамперед пов’язане з його структурою, оскільки його згортання в шлунку уповільнює швидкість спорожнення шлунка. Дійсно, ця повільніша швидкість перетравлення казеїну порівняно з швидким перетравленням сироватки призводить до більш стійкого підвищення рівня амінокислот у крові та більшого пригнічення розпаду білка, хоча і з меншим стимулюванням синтезу білка (2). Таким чином, основна передумова прийому казеїну перед сном полягає в тому, що його позитивний вплив на синтез м’язових білків (MPS) та розпад м’язових білків (MPB) посилить адаптаційну реакцію на вправи на опір, а також зупинить атрофію феї на ваші добре зароблені м’язи під час сну.
Що говорить дослідження?
На сьогоднішній день, і наскільки мені відомо, лише чотири дослідження вивчали прийом казеїну перед сном та його вплив на адаптацію до фізичних вправ (тобто гіпертрофія та сила м’язів) та/або баланс м’язових білків (Таблиця 1) (3,4,5,6).
Таблиця 1. Прийом казеїну перед сном - огляд дослідження
Клацніть на зображення, щоб розгорнути
Гострі/механістичні дослідження
Враховуючи поширеність вікової дегенерації м’язів (саркопенія), у першому дослідженні цього типу дослідницька група ван Лоона (3) продемонструвала, що 40 г казеїну, що вводиться через носогастральний зонд, годуючи дві години уві сні, збільшує доступність амінокислот у плазмі та стимулює скелет МПС в м’язах, таким чином покращуючи протягом ночі баланс білка у всьому тілі у групи літніх чоловіків. Хоча спостереження в цьому дослідженні можуть мати обмежене застосування для молодих слухачів, особливо тих, хто займається регулярними силовими тренуваннями, воно демонструє, що нічний прийом білка є потенційною стратегією годування, яка може бути включена, щоб допомогти компенсувати втрати м’язової маси, пов’язані з „стійкістю до анаболічних захворювань. 'особи (тобто люди похилого віку).
У більш недавньому дослідженні та ж дослідницька група продемонструвала, що 40 г казеїну, що потрапили за 30 хвилин до сну, покращило відновлення протягом ночі в більшій мірі, ніж некалорійне плацебо після одноразового вправи на опір (вісім комплектів як машинних натискань ніг, так і ніг розширення) у вибірці з 15 рекреаційно активних чоловіків (4). Протягом 7,5 год тестування показники балансу білка у всьому тілі були значно вищими в експериментальній групі порівняно з плацебо (головним чином завдяки збільшенню синтезу білка на 22% на відміну від зменшення розпаду білка).
Хоча автори визнають, що дослідження було розроблене як "доказ концепції" (тобто для вивчення того, чи ефективно засвоюється дієтичний білок перед сном, що призводить до збільшення доступності амінокислот, що стимулює MPS), багато фахівців з фітнесу та науковців, цитують це дослідження як "доказ" того, що прийом казеїну перед сном якимось чином необхідний, і тому без розбору рекомендується тим, хто хоче оптимізувати відновлення та ріст м'язів після тренування.
Незважаючи на той факт, що здається очевидним, що казеїн буде правильно засвоюватися в будь-який час доби (принаймні для мене), важко визначити, чи були такі покращення, виявлені в білковій групі, обумовленими конкретними термінами прийому всередину щодо спати або просто тому, що вони отримали додатково 40 г білка. Дійсно, повідомлялося, що контрольна група отримувала 1,2 г/кг білка, тоді як додаткові 40 г казеїну, що вводились експериментальній групі, підвищували споживання білка протягом дня з 1,2 до 1,76 г/кг. Якщо ми подивимося на щоденні рекомендації щодо вмісту білка для силових спортсменів (1,3-1,8 г/кг) (7), то, по суті, ми маємо порівняння неадекватного та адекватного споживання білка. Тому не дивно, що експериментальна група перевершила контроль (принаймні, якщо розглядати гострі маркери адаптації та відновлення). Щодо таких гострих маркерів, потрібна обережність при інтерпретації гострих знахідок щодо їх перекладу на тривалі фенотипічні зміни (наприклад, гіпертрофія м’язів) (8). На щастя, є кілька досліджень, які намагаються пролити світло на це питання.