ПОВІДОМЛЕННИЙ ПОСІБНИК ПО СЕНДВІЧНИМ ХЛІБАМ - Sun Sentinel
З настанням сезону коричневих мішків пакувальники обідів та виробники сендвічів звертають свою увагу на хліб. Ось путівник хліба для любителів бутербродів:
Звичайний білий хліб, який поєднується з арахісовим маслом і фіолетовим желе, становить 75 калорій на скибочку. Ви можете зробити краще за менше! Наприклад: "легка" пшениця або білий, вид, який виглядає і на смак нагадує звичайний білий хліб (навіть "пшениця" на смак білий хліб, але виглядає здоровішим, і ваш обід не буде вас так бентежити перед фітнесом типів) - це всього 45 калорій на скибочку. Це тому, що більшість виготовляється з меншим вмістом борошна, жиру та цукру. Частину звичайного рафінованого борошна замінили борошном із соєвих волокон, яке має менше калорій, але займає той же простір, що і борошно, яке воно замінює.
Раніше було, що дієтичні хліби такого ж розміру виготовляли, замінюючи частину борошна альфа-целюлозою (читайте: клітковину з деревної тріски!), Але зображення було таким відключенням, що хліборобській галузі довелося знайти інший шлях. Клітковина із сої - це те, що вони придумали.
Пшениця та цільна пшениця (є різниця!) В середньому складають близько 65 калорій на скибочку, залежно від скибочки. Яка різниця? Хліб із маркуванням "пшеничний" (на відміну від "цільної пшениці") може нічим не відрізнятися від звичайного білого хліба, за винятком темного кольору. Здоровий вигляд відтінку може бути результатом карамельного фарбування, доданого для покращення іміджу хліба. Справжній цільнозерновий хліб, виготовлений із пшеничного борошна, що включає зовнішність, а також внутрішню частину ядра пшениці, має більше природних волокон.
Хліб з тріснутою пшеницею отримує свій горіховий смак і структуру завдяки додаванню подрібнених («потрісканих») ядер цільної пшениці. Сама частина хліба може бути виготовлена з рафінованого білого борошна, але, як кажуть, половина батона краще, ніж жодна, кажучи з поживної точки зору. Що підводить нас до . . .
Тонкий скибочний «дієтичний» хліб, де половина хліба не краща, оскільки вони заряджають вас так, ніби ви отримуєте повний коровай. Якими ти не є. Що вони тут роблять, це беруть низькорослий хліб і нарізають його на більш худі скибочки. Природно, що кожен шматочок має менше калорій, ніж повнорозмірний. Вони вам менше беруть? Давай!
Французький та італійський хліб, якщо говорити з поживної точки зору, може бути нічим іншим (або нічим не меншим), ніж звичайний білий хліб із хрусткою скоринкою. Як і звичайний білий хліб, більшість виготовляють із рафінованого білого борошна. Однак справжній французький та італійський хліб готують без додавання жиру та укорочення, тому кількість калорій може бути незначно нижчою, ніж скибочка білого хліба такого ж розміру. Вам справді потрібно прочитати етикетку, оскільки багато французьких чи італійських хлібців забруднені калоріями нетрадиційними добавками жиру та цукру.