Повна стаття Порівняння дієтичного складу макроелементів та джерел їжі між природними та

Оригінальні статті

Повна стаття
Цифри та дані
Список літератури
Цитати
Метрики
Ліцензування
Передруки та дозволи
PDF

Анотація

Передумови

Дієтокультурація може сприяти збільшенню тягаря неінфекційних захворювань (НИЗ) у діаспорних популяціях африканських предків.

Об’єктивна

Оцінити харчовий склад та внесок традиційних продуктів харчування в раціон дорослих жителів Гани, що живуть у Великобританії.

Дизайн

Оглядове дослідження дорослих ган, які проживають в Аккрі (= 26) та Лондоні (= 57). Триденні записи про їжу були переведені на дані про поживні речовини за допомогою культурно чутливих методів, і було проведено порівняння енергії, макроелементів та харчових волокон між когортами. Вимірювали внесок традиційних харчових продуктів у дієтичне споживання та визначали продукти, що вносять вклад у кожну поживну речовину.

Результати

У порівнянні з корінними жителями Гани, жителі Великобританії та Гани отримували значно більшу частку енергії з білка (16,9 ± 3,9 проти 14,1 ± 2,8%, p =0,001), жиру (29,9 ± 7,9 проти 24,4 ± 8,5%, стор= 0,005) та насичених жирів (8,5 ± 3,4 проти 5,8 ± 3,7%, стор 1). Всі ці захворювання є більш поширеними серед захворювань чорноафриканської національності, що проживають у Сполученому Королівстві, порівняно із загальним населенням Великобританії (2). На тлі дедалі різноманітнішого етнічного населення нерівність у наданні медичної допомоги у Великобританії очевидна, незважаючи на численні урядові ініціативи (3). Втручання у спосіб життя становлять наріжний камінь для управління цими хронічними захворюваннями, тому знання лікаря-дієтолога про особливості дієтичного харчування відіграє важливу роль у розумінні ризику захворювань та у розробці культурно-відповідних дієтичних заходів (4). Показано, що охорона здоров’я з урахуванням культури, яка поважає переконання, практики та культурні та мовні потреби різних пацієнтів та реагує на них (5).

Західноафриканці, переважно мігранти з Гани та Нігерії, становлять найбільшу частку тих, хто класифікується як чорноафриканець серед населення Великобританії (6). На сьогоднішній день харчові дослідження серед населення Західної Африки були зосереджені на аналізі дієтичного харчування, визнаючи вплив переходу до харчування в західноафриканських країнах (7 - 10). Хоча дослідження міграції продемонстрували збільшення поширеності ряду неінфекційних захворювань, пов'язаних з дієтою (НИЗ), включаючи рак прямої кишки (11), дисглікемію (12) та ожиріння (13, 14) серед діаспорних популяцій західноафриканського походження, було дуже обмеженим дослідженням, що описує раціон і зміни в раціоні, що відбуваються в міграційних громадах західноафриканського походження. Метою даної роботи була оцінка дієтичного споживання когорти жителів Великобританії та дорослих дорослих ганчан. Зокрема, ми мали на меті порівняти харчовий склад раціону, основні джерела їжі та внесок традиційних продуктів у споживання їжі між дорослими корінними та мігрантами-ганами.

Методи

Було проведено дослідницьке обсерваційне дослідження для характеристики дієтичного споживання ганців першого покоління, що проживають у Великобританії, порівняно з ганами, які проживають у їхній рідній країні.

Навчання населення

Здорових дорослих учасників чоловічої та жіночої статі набирали через контакти з громадами ганських громад у Гані та Лондоні. Учасники мали право брати участь, якщо вони народилися в Гані старше 18 років і не були вагітними, годують груддю, страждають на цукровий діабет або мають будь-яке серйозне хронічне захворювання та не дотримуються спеціальної дієти. Це дослідження було проведено відповідно до керівних принципів, викладених в Гельсінській декларації, і всі процедури, що стосуються людей, були затверджені Комітетами з етичних досліджень Королівського коледжу Лондона та Медичної школи Університету Гани.

Процедури

Дані про дієтичне споживання збирали за допомогою 3-денних записів про їжу (2 будні та 1 день у вихідні). Учасників просили вказати розмір порцій за допомогою фотографічного атласу, етнічно відповідних фотографій та побутових мір Гани (наприклад, ковші для опису супів та рагу) (15). Антропометричні дані збирали за допомогою портативного стадіометра для запису висоти з точністю до 0,1 см та ваг (Seca 762, Фогель та Хальке, Німеччина) для вимірювання ваги з точністю до 0,1 кг (включаючи легкий одяг). Індекс маси тіла (ІМТ) розраховували як вагу (кг)/зріст (м 2). Крім того, учасники заповнили короткий соціально-демографічний опитувальник, який містив деталі щодо їх віку, статі та статусу зайнятості (тривалість проживання у Великобританії була додатково включена до анкети Великобританії).

Аналіз дієтичних даних

Поживна оцінка дієтичних записів проводилася з використанням харчового програмного забезпечення Dietplan6 (Forestfield Software Ltd., Horsham, UK), яке базується на інтегрованому наборі даних The McCance and Widdowson's Composition of Foods Integrated Data. В рамках поточного дослідження традиційних західноафриканських продуктів харчування та страв у нашій групі для аналізу поживності була використана велика база даних рецептурних та прямих хімічних аналізів композиційних страв. Додаткові джерела даних про поживні речовини включали декларації поживних речовин виробника та таблицю продуктів харчування Західної Африки (16). Був розроблений систематичний підхід, щоб забезпечити надійний переклад зареєстрованих продуктів харчування у порційні маси (грами). Доречні ресурси включали фотографічні посібники (17, 18), опубліковані дані порцій Великобританії (19, 20) та опубліковані дослідження, що стосуються розмірів етнічних порцій (21).