Повне керівництво коньяком для початківців

Путівник по коньяку

Коньяк - це різновид дистильованого виноградного бренді, що виробляється виключно в департаментах Шаранти та Шаранти в Південно-Західній Франції, на північ від знаменитого регіону Бордо.

Подібно до шотландського віскі, він має ряд суворо дотримуваних правил та класифікацій, яких повинні дотримуватися його виробники.

початківців

Одне з найважливіших правил включає те, що коньяк можна виробляти лише із вибраною кількістю винограду, найчастіше уні-блан, але також виноградом фоле-бланш або коломбардом.

Після збирання та пресування цей виноград проходить процес бродіння, при цьому вине вино має низьку солодкість, дуже сухе, високу кислотність і терпкість і лише близько 7-10% спирту, таким чином зберігаючи бажані фруктові та квіткові смаки знайдений у кінцевому продукті.

Виробники коньяку зобов'язані використовувати лише мідний казан традиційного стилю, який називається мідним шаром Шаренте, і дотримуватися процесу подвійної перегонки, який згідно із французьким законодавством повинен бути завершений до 31 березня.