Поживний і корисний, чорнослив перевершує жарти, стає модним вибором The Daily Gazette
Зморшки можуть бути крутими - якщо ви чорнослив.
Багато хто з нас тривалий час займався любов'ю до нашого крихкого чорносливу, вирощеного в місцевому масштабі, навіть якщо його не вважали найкрутішим фруктом в гроні. Але це змінюється. Інтерес до харчування та здорового харчування перетворив ці кумедні на вигляд жувальні самородки в іншу форму каліфорнійського золота.
Чорнослив навіть став шикарним. Такі шеф-кухарі, як Randall Selland із Сакраменто, включають їх як у пікантні, так і у солодкі страви, такі як смажений осетер з чорносливом, каперсами та кедровими горіхами, або солоний шоколадний торт із карамельним солом з додаванням насиченості з чорносливу.
Цей фрукт згущує соуси, а також додає темну, витончену солодкість. Крім того, пюре із чорносливу чудово замінює жир у випічці, додаючи клітковину та поживні речовини без великої кількості калорій.
Бумери, за своєю суттю стійкі до чорносливу, розігріваються до своїх переваг. Нові дослідження вказують на силу чорносливу у підтримці здоров’я кісток. Високий вміст клітковини робить їх потужним природним проносним. Бабуся знову мала рацію: їжте більше чорносливу.
Чорнослив 101
Харчування: 418 калорій на чашку або 20 на чорнослив. Хороше джерело харчових волокон, вітаміну К, вітаміну А, антиоксидантів та калію. Чорнослив може сприяти зміцненню здоров’я кісток.
Вибір: Чорнослив повинен бути пухким, блискучим, відносно м’яким і без цвілі. З чорносливом без кісточок легше працювати; 1 фунт чорносливу без кісточок дає 21⁄2 склянки.
Зберігання: Зберігати в прохолодному темному місці в закритій тарі або мішку; або охолодити або заморозити. За даними Sunsweet, чорнослив має термін придатності від 12 до 18 місяців після висихання.
Підготовка: Їжте їх прямо з мішка. Або регідратуйте в теплій воді, соку, чаї або вині. У рецептах використовуйте ціле подрібнене або без кісточок. Використовуйте пюре, щоб замінити до половини жиру в таких хлібобулочних виробах, як здоба або швидкий хліб.
Ім'я: По-французьки "чорнослив" означає "слива", свіжа або сушена. У США "чорнослив" позначає сухофрукти. У 2001 році Міністерство сільського господарства США знову визначило чорнослив як «висушену сливу» після того, як керівники галузі заявили, що «чорнослив» мав негативний імідж проносного для людей похилого віку. Останні маркетингові зусилля повернулися до використання «чорносливу».
Криза ідентичності
Роками виробники та переробники чорносливу по всій Центральній долині Каліфорнії страждали від кризи ідентичності. Вони дають унікальний фрукт - і миттєвий хихик.
Керівники галузі сподівалися вгамувати ці неприємності, перейменувавши свій продукт. Але «сушені сливи» не встигли.
Ден Ленс, президент і генеральний директор Sunsweet Growers, порівнює реалізацію зі сценою з класичної комедії Мела Брукса "Молодий Франкенштейн". Джин Уайлдер наполягає на тому, що його прізвище вимовляється «Франкен-СТІН», поки нарешті не визнає, що він молодий Франкенштейн.
"У нас був момент" Юного Франкенштейна ", - сказав Ланс. “Ми вирішили прийняти свою ідентичність. Ми чорнослив! »