Правда про безглютенові дієти - навіщо йти безглютеновій науці в прямому ефірі
Кетрін Талмадж, Р. Д., є зареєстрованим дієтологом, автором "Дієтичні прості: 195 розумових хитрощів, заміщень, звичок та натхнення" (Lifeline Press, 2011), а також частим національним коментатором з питань харчування. Талмадж внесла цю статтю в Експертні голоси LiveScience: Op-Ed & Insights.
Зараз це вся лють; насправді, ви можете подумати про те, щоб самостійно сісти на безглютенову дієту. Перш ніж це зробити, ось кілька речей, над якими слід подумати. Спочатку безглютенові дієти були розроблені для боротьби з целіакією - серйозним аутоімунним розладом, який практично руйнує кишковий тракт. Целіакія вражає близько 1 відсотка населення, і інверсія відбувається шляхом виведення глютену з раціону. Але небезпека самодіагностики та передчасного виведення глютену з раціону полягає в тому, що ви ніколи не зможете точно встановити діагноз своїх симптомів. Біопсія кишечника - єдиний спосіб остаточного виявлення целіакії.
Люди пробують безглютенові дієти у відповідь на відчуття втоми, роздуття або депресії, і виявляють, що зменшення глютену корелює з поліпшенням самопочуття або втратою ваги. Але такий результат є більш вірогідним, оскільки вони виключають надлишок калорій, що міститься у багатьох закусочних продуктах на основі борошна, і вони помилково приписують відчуття кращого виживання глютену. Отже, перш ніж поспішати з безглютеновою дієтою, чому б не спробувати щось просте, скажімо яблуко. чи фізичні вправи? Або ви віддаєте перевагу життя без хліба, макаронних виробів чи тортів на день народження?
Це складний ряд для мотики, і я тут, якщо я вам потрібен, оскільки дослідження показали, що безглютенові дієти можуть мати серйозний дефіцит поживних речовин - з низьким вмістом клітковини, заліза, фолієвої кислоти, ніацину, тіаміну, рибофлавіну, кальцію, вітаміну В12, фосфору та цинку. Це тому, що так багато продуктів, що не містять глютену, виготовляються з рафінованих незбагачених зерен і крохмалю, які містять багато калорій, але дуже мало вітамінів або мінералів.
Нова безглютенова галузь заробляє мільйони завдяки відчаю американців, щоб почуватись краще. Стався вибух неглютенової нездорової їжі, і я сподіваюся, ви не станете жертвою.
Але у мене є чудова новина: багато моїх клієнтів думали, що їм може знадобитися дієта без глютену, але коли ми разом працювали над покращенням їх харчування та життєвого балансу, симптоми зникли! Можливо, це може спрацювати і для вас?
Якщо ви зробите наступні кроки і виявите, що вам потрібна дієта без глютену, вона все одно може задовольнити всі ваші харчові потреби, але лише якщо це робити обережно.
Як перевірити, чи потрібна вам дієта без глютену
1. Пройдіть повний огляд у свого сімейного лікаря.
2. Проконсультуйтеся з відповідними спеціалістами, такими як алерголог на алергію на пшеницю та гастроентеролог на целіакію чи інше захворювання шлунково-кишкового тракту. Якщо у вас алергія на пшеницю, ви повинні уникати пшениці, але не обов’язково уникати клейковини з інших зерен. Якщо у вас целіакія, ви повинні уникати глютену - навіть у найменших кількостях. (Але пам’ятайте, ви повинні їсти глютен, щоб поставити діагноз).
3. Якщо у вас немає алергії на пшеницю або целіакію, відвідайте зареєстрованого дієтолога, щоб переконатись, що ви харчуєтесь збалансовано з великою кількістю поживних речовин, багатих клітковиною продуктами, і чи отримуєте ви достатню фізичну активність. Здорове харчування та спосіб життя зменшують негативні шлунково-кишкові симптоми та запалення, підсилюють імунну систему, покращують роботу мозку та зменшують депресію та тривогу. Якщо у вас надмірна вага, вам потрібно схуднути, оскільки жир в організмі може бути токсичним. Він виробляє гормони та прозапальні хімічні речовини, які регулюють обмін речовин, імунну систему, запалення та прогресування зміцнення артерії. Коли у вас менше жиру в організмі, ви отримуєте багато біологічних переваг і відчуваєте себе краще.