Правда про оброблену та необроблену їжу
Це гостьовий допис Кальвіна Хайнха.
Більшість людей, включаючи професіоналів, не розуміють тему оброблених та необроблених продуктів харчування. Відмінності не такі прості, як ми хотіли б, щоб вони особливо враховували розмите визначення поняття "оброблено".
Технічно кажучи, якщо їжа все одно трансформується, вона вважається обробленою. Прослуховування стейків та приготування овочів на пару роблять їх обробленими, але багато людей вважають ці продукти необробленими.
Люди часто думають, що якщо він надходить у коробці, він повинен бути оброблений і автоматично поганий для вас. Їх логіка полягає в тому, що необроблена їжа корисна, а перероблена повинна бути поганою. Цей дихотомічний спосіб мислення змусив багатьох повірити лише тому, що одне краще, то його аналог повинен автоматично завдавати шкоди.
Давайте подивимось на справжні відмінності між обробленими та необробленими. Для пояснення я буду говорити про мінімально оброблену їжу як про необроблену та більше оброблену їжу, як оброблену.
Годування світу
Для початку перероблені продукти сприяють загальній продовольчій безпеці та безпеці харчування. Вони дешевші та запобігають псуванню в умовах дефіциту. Одним із ключів до навчання сіл прогодуватися є навчання їх переробці їжі.
Оброблена їжа та здоров'я
Ви, напевно, думаєте: «Це чудово, і все, що перероблені продукти допомагають годувати країни третього світу, але що сказати про те, що я сиджу у своїй першій кімнаті з кондиціонером, прокручуючи свій iPhone? Чи не вживання в їжу оброблених продуктів не вб’є мого здоров’я, не схудне і не призведе до раку? "
Не зовсім. Склад вашого тіла та стан здоров’я можуть покращитися, включивши в свій раціон оброблені продукти.
Давайте розглянемо кілька екстремальних прикладів, щоб пояснити цей момент.
Їжте оброблено і станьте здоровішими?
Перший - Марк Хауб, професор з питань харчування у штаті Канзас. У 2010 році він обмежив споживання калорій до 1800 на день. Щодня він споживав банку зеленої квасолі, полівітаміни та білковий коктейль. Це була третина його дієти.
Інші дві третини його дієти складали цукристий пиріг-красуня або господиня, який їли кожні 3 години, а також Дорітос, цукристі крупи та орео, які їли протягом дня.
Отже, більшість його дієт - це те, про що мріє кожен підліток, шкідлива їжа, закуски та солодкі крупи.
Це тривало протягом двох місяців поспіль і здогадайтеся, що сталося далі? Він скинув 27 колосальних кілограмів.
Тут всі цілісні орехи здоров’я, які не розуміються на науці, будуть звучати і говорити: "Так, він міг схуднути на 27 кілограмів, але його здоров'я, безумовно, погіршилося".
Ні, зовсім ні. Насправді його здоров’я покращилось. Його рівень холестерину ЛПНЩ (поганий холестерин) знизився на 20%, рівень холестерину ЛПВЩ (хороший холестерин) збільшився на 20%, а рівень тригліцеридів він знизив на 39%, в результаті дієти, яку багато хто вважав би майже загальним сміттям. Відсоток його жиру також знизився приблизно на 10%.
Він їв речі від картоплі фрі до великих маків і пив газовану воду. Це тривало 6 місяців! До кінця він втратив понад 60 фунтів, покращивши всі маркери. Його великий старий живіт перейшов від розміру кавуна до плоского млинця.
Він продовжував харчуватися середземноморською дієтою, але тут уловка. Поряд зі своїм харчуванням він щодня їв цілу 12-дюймову неаполітанську піцу. Хоча він обов’язково їв менше 2700 калорій щодня.
За допомогою дієти для піци він схуд на 100 кілограмів, знищив біль у спині/коліні, виразки зникли, а також покращив травлення.
Нарешті, це Ентоні Говард-Кроу, ютубер із Колорадо, який провів один дикий експеримент. Він з'їдав морозиво на 2000 калорій на день разом із 500 калоріями або білка, або алкоголю.
Він робив це протягом 100 днів! Після того, як все було сказано і зроблено, він схуд на 32 кілограми, виявивши гарний видимий абс. О так, і його аналіз крові не показав нічого, крім позитивних поліпшень стану здоров’я.
Поліпшення ліпідів у крові, підвищення хорошого холестерину, зниження шкідливого холестерину, зниження рівня тригліцеридів і навіть зниження рівня глюкози в крові, незважаючи на щоденну їжу абсурдної кількості солодкого морозива Бен і Джеррі.