Правда про тилапію
Коли ви намагаєтеся харчуватися трохи здоровіше, ви це чуєте знову і знову: риба корисна для вас. І воно є! Healthline називає рибу однією з найбільш поживних продуктів, яку ви можете їсти, з цілої низки причин, підкріплених наукою. Тут повно поживних речовин, вітамінів та корисних жирів, і було встановлено, що він робить все, починаючи від зниження ризику серцевих нападів, для зміцнення здоров’я мозку і навіть боротьби з депресією.
Однак не всі риби є рівними, і одним з видів, про який ви, напевно, багато чули, є тилапія. Це точно не там, де є лосось, наскільки дуже популярні види риби, і ви, напевно, чули стільки поганого про тилапію, скільки хороших про рибу. Але наскільки це правда?
Виявляється, там багато дезінформації про тилапію. У той же час існує безліч чуток, явно не заснованих на науці, все ж є як хороші, так і погані новини для тих, хто розглядає це як більш доступний, але все ж корисний для вас варіант риби. Давайте подивимось на справжню історію, пов’язану з тилапією.
Давайте поговоримо про ті чутки про тилапію, які ви чули
Інтернет - це дивне місце, і якщо ви випадково заглянули в соціальні мережі в будь-який час, починаючи з 2017 року, ви могли б бачити мем, який кружляв про тилапію. Він стверджував, що тилапія - "мутант", що покласти її на тарілку гірше, ніж з'їсти гамбургер, що там повно токсиків, що викликають рак, і що його неможливо пережарити, не має шкіри та кісток.
І це надзвичайно дивно, адже той самий мем має зображення тилапії, і чітко, у нього шкіра. Отже, це одне розвінчане саме там. (І так, у нього також є кістки.)
Сноупс каже, що в мемі є якась правда, але це не те, що ви можете подумати. Твердження, що більшість тілапії походять з ферм і вирощуються на продуктах, що містять ГМО (наприклад, кукурудзу та сою), є правдивими або вірогідними, залежно від того, звідки ви берете рибу. Але вся небезпечна ідея абсолютно фіктивна.
А гамбургер? Це насправді пов’язано з неправильним прочитанням дослідження 2008 року, яке показало, що в тилапії менше омега-3 жирних кислот, ніж у інших риб. ну, це не точно робить це гірше, ніж гамбургер, правда?
Нарешті, ці токсини. Існує потенціал для небезпечних сполук у будь-якій рибі - все залежить від того, де її видобувають, - отже, це ще одна подія, пов’язана з наляканням.
Погані новини про вирощувану тилапію
Коли справа стосується тилапії, багато з того, що ви знайдете у своєму продуктовому магазині, було вирощено на фермі. Це популярна риба для вирощування в контрольованому середовищі, здебільшого тому, що вона надзвичайно витривала і може процвітати в різних умовах.
Існує кілька речей, які ви повинні знати про вирощувану тилапію, і, за даними The Washington Post, ця ж стійкість може бути небезпечною. Оскільки тилапія настільки жорстка, риба, яка виривається з ферм, може дуже швидко поширитися по всій території і може знищити місцеві популяції риб, які вже там мешкають.
І, як і у будь-якого типу продуктів, вирощених у фермерських господарствах, існують добрі практики та погані практики. До поганих належать риба, яка вирощується в надзвичайно тісних і багатолюдних умовах, що дозволяє швидко поширюватися хворобам, і ферми, які не всіх турбує те, що вони скидають в навколишні води, будь то врятовані популяції риб або хімічні речовини, що контролюють хвороби. Згідно з даними з морепродуктів у акваріумі Монтерей-Бей, якщо ви хочете триматися подалі від тілапії, що вирощується за сумнівних обставин, вам слід триматися подалі від усього, що вирощувалося, а потім було імпортовано з Китаю.
Хороші новини про вирощувану тилапію
Це ще не всі погані новини, коли мова заходить про вирощувану тилапію, і Морський нагляд за акваріумом затоки Монтерей зазначає, що якщо ви шукаєте тилапію, яка вирощується у відповідальних, екологічно чистих умовах, особливо хорошими є варіанти з Перу та Еквадору. Програма Ocean Wise Seafood додає, що тилапія з Мексики, Індонезії та Гондурасу також є екологічно чистими варіантами, а також усім, що вирощується в системі рециркуляції аквакультури в США.
І за даними The Washington Post, коли тилапію вирощують правильно, це супер екологічно чиста риба. Звичайно, вони не упаковують харчову волоску, яку можуть покласти інші види риби, але це все одно хороше, низькокалорійне джерело білка. І хоча ви можете багато почути про те, як виловлювана в дикому вигляді риба на смак набагато краща, ніж вирощена на фермі, це, здається, не відповідає дійсності з тилапією. Коли The Post зробив сліпий тест смаку як з рибальськими експертами, так і з шеф-кухарями (включаючи шеф-кухаря Вольфганга Шайби Скотта Древно), вони виявили, що вирощувана тилапія - це далеко не та риба жахливого смаку, яку вони очікували. Серед зразків, які включали червону окуня та райдужну форель, більшість учасників дискусії навіть не могли сказати, яка насправді була тілапія.
Чи є тілапія такою ж здоровою, як і інші види риб?
Тілапія має погану репутацію, коли справа доходить до того, наскільки вона здорова, то яка справжня історія?
По-перше, хороші новини. Healthline каже, що, незважаючи на те, що це супер низькокалорійна риба, вона також має тонну білка - 26 грамів у порції, що становить 3,5 унції. У ній також багато В12, ніацину та калію, і при цьому він також має низький вміст жиру. Але в цьому полягає проблема жиру.
Ви, безсумнівно, чули про жирні кислоти омега-3, і знаєте, що це добре. Але, порівнявши тилапію з лососем, ви виявите, що порція лосося приблизно в 10 разів перевищує кількість омега-3. У тілапії багато омега-6 жирних кислот, і це не так добре для вас, як інші речі. Насправді, деякі медичні експерти застерігають, щоб їсти їх взагалі, якщо ви намагаєтесь триматися подалі від продуктів, що викликають запалення, і особливо якщо у вас високий ризик розвитку серцевих захворювань.
Тим не менш, чи варто це їсти? Вони рекомендують поміркованість, а коли ви це робите, вони наголошують, що їсти тилапію слід лише з авторитетних джерел і пропускати речі, що імпортуються з Китаю.
Але ви чули, що тилапія "гірша за бекон", вірно?
Здається, Тілапія отримала більше, ніж неабияку частку ненависті, і частина цієї ненависті включає чутки, що лунають в Інтернеті і стверджуючи, що коли ви їх їсте, ви насправді їсте щось гірше для вас, ніж бекон. Псевдо-дієтологи публікували заяви про бекон-тилапію навіть у 2018 році, і розпалювання страху може бути неймовірно переконливим, навіть коли це перебільшує правду.