Правий салат, неправильна заправка

Однією з причин, чому люди їдять овочеві салати, є те, що вони низькокалорійні. Інша причина - скористатися корисними для здоров'я корисними речовинами та фітохімікатами, що містяться в цих овочах. Ну, якщо ви не їсте правильний соус для заправки салатів, можливо, ви обманюєте себе з цього гарного харчування.

салат

Дослідники з університету Пердью нагодували 29 людей салатами, які поливали салатною заправкою, виготовленою з трьох різних типів жиру: вершкового масла, насиченого жиру; ріпакова олія, мононенасичений жир; або кукурудзяна олія, поліненасичений жир. Кількість жиру в заправці становила або три, вісім або 20 грамів.

Щоб отримати більше від вживання фруктів та овочів, їх потрібно правильно поєднувати з заправками на жировій основі. Хоча салат із заправкою без жиру є менш калорійним, відсутність жиру спричиняє втрату деяких переваг вживання овочів.

Потім випробовували рівень вмісту жиророзчинних каротиноїдів у крові досліджуваних, і дослідники виявили, що пов’язки, виготовлені з збагачених мононенасиченими жирами пов’язок, потребують найменшої кількості жиру, щоб отримати найбільше засвоєння каротиноїдів. Щоб отримати таку ж користь, потрібні були більші кількості заправок для салатів із насичених і поліненасичених жирів.