Автентичний німецький Frikadellen данський Frikadeller - сміливий гурман
16 вересня 2019 р
Ці приправлені німецькі м’ясні котлети (у Данії також відомі як Frikadeller) надзвичайно популярні як під час їжі, так і на пікніки, оскільки вони однаково смачні як гарячими, так і холодними! Вони були основними продуктами домашнього господарства протягом століть, і їхня популярність поширилася в багатьох європейських країнах та за її межами!
Frikadellen, як їх називають у Німеччині (він же Fleischküchle, Fleischpflanzerl і Buletten), або Frikadeller, як їх називають у Данії, - це приправлені м’ясні котлети, які однаково гарні як у гарячому, так і в холодному вигляді, і популярні як для їжі, так і для пікніків. століть. Цей справжній рецепт frikadeller захоплює весь смак цього популярного європейського фаворита!
Звідки виникли Frikadeller/Frikadellen?
Його походження невизначене, але здебільшого це пов’язано з північною Німеччиною та Данією, хоча вони також стали дуже популярними у Скандинавії, Голландії, Польщі та інших частинах світу. Їх можна простежити щонайменше до 18 століття в Німеччині, хоча вони майже напевно набагато старші.
Як пов’язані Фрікадель та Гамбургер?
Хоча походження Frikadelle не зовсім зрозуміле, нам відомо, що Frikadellen північної Німеччини, зокрема Гамбурга, були натхненням для того, що стало відомим як гамбургери.
Правильно, німецькі іммігранти з Гамбурга забрали з собою свої Фрікаделени до Сполучених Штатів, врешті-решт хтось кинув Фрікадель між двома булочками і вуалою, все інше - історія!
Які основні інгредієнти у Frikadellen?
Як і майже в будь-якому «традиційному» чи «автентичному» рецепті, існує більше однієї версії. Варіацій багато в залежності від конкретного регіону та конкретної сімейної традиції. Тим не менше, Frikadellen та Frikadeller, як правило, мають однакові основні спільні інгредієнти: мелене м’ясо, цибуля, хліб, яйце та приправи. Регіональні відмінності різняться залежно від конкретних приправ.
У збірнику рецептів, складеному в 1790 році матір'ю німецького автора Теодором Фонтанесом, рецепт Frikadellen, якому понад 200 років, був майже таким самим, як і сьогодні, включаючи мелене м'ясо (зазвичай поєднання яловичини та свинини), цибулю, хліб, яйця, петрушка та спеції. Рецепт 1790 року передбачає дві дуже традиційні спеції - булаву та кардамон. Хоча мускатний горіх можна замінити, ми рекомендуємо булаву для того традиційного старомодного німецького смаку. Так само майоран, а не орегано, є традиційною травою вибору в Німеччині та Данії.