Правила харчування; секрет домашнього майонезу на смак як s; w Кам’яний Суп
Майкл Поллан - один із тих авторів, якими я був значення читати роками. Але є щось, що мене завжди стримувало. Я думаю, це ціла атмосфера харчової інтелігенції з його титулами. Хтось ще почувається трохи заляканим думкою "На захист їжі" або "Дилема всеїдного"?
Однак нещодавно я натрапив на примірник його останньої публікації, милої маленької книжечки під назвою «Правила харчування - Посібник для поїдача». Нарешті. Щось доступне.
Я відчував себе трохи тривожно самовдоволеним, коли читав 64 рекомендації Полана про їжу. Мені подобається думати, що моє харчування відносно здорове. Але я ніколи не зміг би зафіксувати це так лаконічно. Ви повинні милуватися його всеосяжною відповіддю на вічне питання що їсти. Насправді просто:
Їжте їжу. Не надто багато. В основному Рослини.
Я не міг погодитися більше. Тож я подумав поділитися з вами деякими моїми улюбленими «Правила» з книги. Я не кваліфікований дієтолог, це лише мої особисті погляди (хоча я брав кілька предметів харчування в університеті).
Але перш ніж ми вникнемо в це, читання правил харчування змусило мене задуматися моя винна індульгенція з обробленої їжі. Так. Малюнки вище, мабуть, подарували мене. У мене є трохи залежності від майонезу.
Багато років я намагався зробити свій власний, але на смак він завжди був трохи кумедним і ніколи так добре, як речі з банки S&W або Hellmans. Я майже змирився із фабричним майонезом, втішаючи себе, що принаймні S&W заявляє, що використовує яйця, що не містять клітини. Але читання цієї книги та роздуми про вибір їжі надихнули мене хоча б на ще одну тріщину у приготуванні майонезу на смак як S&W.
Вивчення списку інгредієнтів дало мені хороший початок: Цілі яйця, нейтральна олія, оцет, лимон, трохи цукру. (Якщо вам цікаво, екстракт розмарину є антиоксидантом, а не для смаку). І я радий сказати, що результати досить добрі. Я не можу пообіцяти, що ніколи не буду купувати ще одну пляшку в супермаркеті, але принаймні це відбуватиметься менш регулярно. О, і якщо ви шукаєте секрети домашнього майонезу - перейдіть до преамбули рецептів нижче.
камені «Правила харчування» - адаптовано від Майкла Поллана
Уникайте харчових продуктів, що містять більше п’яти інгредієнтів.
Великі уми? Як і в моїй серії [5 інгредієнтів], важливим є не стільки число 5. Йдеться про їжу, якомога простішу.
Уникайте харчових продуктів, які заявляють про здоров’я.
Якщо він подає заяву про здоров’я, тоді йому, як правило, потрібен пакет, що означає, що це, мабуть, не те, що ви знайдете на місцевих фермерських ринках.
Уникайте продуктів, які видають себе за щось, чим вони не є.
Привіт маргарин. Хороше емпіричне правило для життя в цілому, і для людей зокрема.
Їжте переважно рослини, особливо листя.
Їжте як всеїдні.
Це не означає, що люди не повинні бути вегетаріанцями. Це ніжне нагадування, що різноманітність нашої дієти - найкращий спосіб забезпечити, щоб ми отримували все необхідне.
Їжте добре вирощену їжу із здорового грунту.
Це для мого тата, який проводив багато довгих годин, читаючи мені лекції (і всім, хто чує) про важливість здорових ґрунтів для вирощування здорових овець (і зрештою всієї їжі).
Вживайте їжу, яка перетравлюється бактеріями або грибками.
Звучить дещо огидно думати про такі речі, як йогурт, сир, оцет та вино (!), Як про перетравлене. Але я люблю їжу, якій допомогли трохи заквасити, і я вірю в своєму серці, що вона корисна для нас.