Правильний спосіб готувати і їсти ягоди годжі

З початку 21-го століття ягоди годжі стали популярнішими в Сполучених Штатах, і їх рекламують як чудові фрукти з безліччю користі для здоров'я. Але китайці тисячі років користуються ягодами годжі як важливим інгредієнтом чаїв та загальнозміцнюючих засобів. Згідно з традиційною китайською філософією, ягоди годжі зміцнюють Інь, покращують зір та приносять користь печінці та ниркам. Сучасна наука говорить нам, що ці ягоди мають усі дев’ять незамінних амінокислот і є хорошим джерелом вітаміну А, вітаміну С, заліза, цинку та клітковини.

готувати

Як і багато азіатських інгредієнтів, котрі вибирають американці, ягоди годжі досягли міфічного статусу суперпродуктів. Вони регулярно відвідують соковиті бари, кафе здорової їжі та на полицях Whole Foods. Висушені сушені ягоди обробляють як модні екзотичні родзинки, посипають їх усім - від салатів до мисок асаї або змішують у гранолі.

Зробіть мед з тонованими дорогоцінними каменями з двома інгредієнтами

Я запеклий і беззаперечний захисник бежевої їжі - завжди був, завжди буду, - але навіть я ...

Як китайський американець, мене це завжди дратує. Ягоди годжі - це не родзинки. Саме так вони продаються, адже ніжні ягоди настільки швидко псуються, що рідко зустрінеш їх свіжими. В Азії ягоди годжі перед вживанням регідратації. Це не так важко - ви просто додаєте води і чекаєте 20 хвилин.

Ідея перекусити сушеними ягодами годжі в суміші слідів або з йогуртовими парфе мала б для китайців такий же сенс, як і обжерку сушеними макаронами. Висушені ягоди годжі незручно жують і застряють у зубах, і на смак вони не настільки хороші, як після регідратації. Після в’язкості та пом’якшення вони набагато універсальніші і часто використовуються в китайській кухні для прикраси солених страв, таких як паростки гороху або хрустка курка. Ви також можете скласти їх у страви з рису чи зерна або додати до сальси або діпів. (Якщо ви віддаєте перевагу зайвим кремовим текстурам, спробуйте регідратацію ягід за вибором молока чи альтернативу молока замість води.) Концепція регідратації не властива лише ягодам годжі: інші китайські делікатеси, такі як морський огірок, пташине гніздо та гриб снігу продаються в сушеному вигляді і потребують регідратації, а сушіння корисним методом збереження їжі протягом століть.