Приголомшливі насичені жири та європейський парадокс - дієтолог
Ого. Це вражає думками.
Ви чули про французький Парадокс? Французи традиційно їдять багато насичених жирів, як вершкове масло, але, як правило, у них менше захворювань серця, ніж у інших груп населення. Щоб пояснити це, було витрачено багато сил - чи, можливо, червоне вино захищає їх?
Але, можливо, це насправді не парадокс.
Ось це в минулому сприймалося як парадокс, мабуть, тому, що давніші спостережні дослідження показали слабкі зв'язки між споживанням насичених жирів та підвищеним ризиком серцевих захворювань. Однак цим висновкам існує багато пояснень, таких як "ефект здорового користувача". Люди, які дотримуються інших видів поведінки, пов’язаних зі здоров’ям, також, ймовірно, уникають насичених жирів, оскільки їм казали, що це „нездорово”. Але неможливо дізнатись, чи їхнє здоров’я пов’язане з униканням насичених жирів, чи це результат усіх інших видів поведінки - чи спричинене чимось іншим.
Це тому, що спостережні дослідження можуть показати лише асоціації; вони не можуть показати причинно-наслідкові зв’язки. Окрім вибору дієти або поведінки, пов’язаної зі здоров’ям, можуть бути й інші фактори, які спричиняють результати, виявлені в цих старих дослідженнях.
Мені щойно показали схему вище, нещодавно опубліковану в журналі Nutrition. Він базується на статистиці ВООЗ та ФАО щодо середнього споживання насичених жирів у 41 європейській країні у 1998 році (останні останні дані) та скоригованого за віком ризику смерті від серцевих захворювань. Я додав кілька пояснень.